«Сушеная» кухня и не только. 

ava-222 писал(а) :

Амонлюза писал ... :

ava-222 писал(а) ... : Подготавливаем томатную составляющую. Я исполь3ую еще сушеные помидоры.

но не вяленые? или не принципиально? или важно? или нет?

Вяленным помидором лучше рюмочку водки 3акусить.

возникло разночтение!
начинаем размачивать сушенку.... час ночи... время омское.... жена рабочего Никодимова тебе еще покажет!

Одно слово - одна ошибка. Не описка, ошибка.
Это нормально. Сейчас нормально.
Но 3акрадывается сомнение - 3нает ли человек смысл слова?

Snarkenshtein писал : Одно слово - одна ошибка. Не описка, ошибка.
Это нормально. Сейчас нормально.
Но 3акрадывается сомнение - 3нает ли человек смысл слова?

Нам очень повезло иметь на форуме собственного радетеля за чистоту русского языка:

Амонлюза писал ? ? ? :
я радетель
за чистоту
языка

Snarkenshtein писал : Одно слово - одна ошибка. Не описка, ошибка.
Это нормально. Сейчас нормально.
Но 3акрадывается сомнение - 3нает ли человек смысл слова?

Вот симпатичный же мужчина. Даже сексуальный местами.

Но... занудаааа!!!

ava-222 писал(а) :

Амонлюза писал ... :

ava-222 писал(а) ... : Подготавливаем томатную составляющую. Я исполь3ую еще сушеные помидоры.

но не вяленые? или не принципиально? или важно? или нет?

Вяленным помидором лучше рюмочку водки 3акусить.

Я отчего то думала, что вяленые помидоры так не едят, думала их только в какие то салаты или пиццу..

Где-то года три назад была здесь хорошая тема про вяленные помидоры и их приготовление. Не избежал этой затеи и я, раза два-три тоже готовил это чудесное блюдо.
Что могу сказать в итоге, все было замечательно, все отлично, но у этого яства, как мне показалось, есть существенный минус - готовить долго и трудоемко, а съели быстро, как и не было.

Сыровяленая говядина.

В поисках своего рецепта бастурмы пока получается сыровяленая говядина =))

А подробного рассказа не будет, только фотки?

ava-222 писал(а) : В поисках своего рецепта бастурмы пока получается сыровяленая говядина

пока о технологии сырого вяления ничего не заявелено, потерпим с вопросами

Моеимязанято писал : А подробного рассказа не будет, только фотки?

Да какой сейчас может быть рассказ...
Стадия экспериментов.
Из интернет-мусора рецептов ищу дельное по теме бастурмы.
Косячу, само-собой. Учитываю ошибки и иду дальше.
Как получу хорошие результаты, тогда и рассказать будет что.

В ближайшее время напишу о приготовлении курицы в казане. Типа анонс =))

Я бы послушала о приготовлении кролика. Хочется уже освободить морозилку от тушки.

даналя писал(а) : Я бы послушала о приготовлении кролика. Хочется уже освободить морозилку от тушки.

Альбина, по этому рецепту и кролика на ура можно приготовить =))

Тогда буду ждать

Курочка тушеная в ка3ане.

23 февраля сделал себе подарок - прибил жабу и об3авелся ка3аном =))
Конечно, хотел большой брутальный ка3ан и3 толстостенного чугуна. Но в3весив все 3а и против, остановил свой выбор на 4,4 литровом китайце со стеклянной крышкой.
Ну, коль появился на кухне новичок, то его надо проверить в деле.
Для эксперимента была выбрана курица.



Но на ее месте мог ока3аться кролик или нутрия.

Нам понадобились:
Курица - 1 шт.
Лук репчатый - 3-4 шт.
Паприка молотая - 1 ст. л.
Перец сладкий сушеный - 1 ст.л.
Томатная паста (хорошая) - 1,5 ст.л.
Вода - 1 стакан.
Кориандр молотый - 1 ч. л.
Куркума - 1 ч. л.
Аджика сухая - 1 ст. л.
Чеснок - 3-4 зубчика.
Яблочный или винный уксус - 1-2 ч. л.
Перец красный, острый - по вкусу.
Соль - по вкусу.
Масло подсолнечное - на глазок.

Расчленяем нашу подопечную



На дно ка3ана наливаем масло. Режем лук полукольцами и начинаем его обжаривать



Добавляем сладкий перец, перемешиваем



Когда лук станет таким



выкладываем на него курицу



перемешиваем



Накрываем крышкой ка3ан и тушим на малом огне минут 40. Не 3абываем иногда помешивать.
Томатную пасту ра3бавляем водой. Чеснок мелко рубим.
Через 40 минут солим, добавляем все специи, томатную пасту и чеснок. Вливаем 2 ч. л. винного или яблочного уксуса.



Перемешиваем



3акрываем крышкой



и продолжаем тушить на медленном огне еще 30-40 минут.

В конце приготовления посыпать свежей зеленью (по желанию), выключить огонь, закрыть крышкой и дать настояться 10 минут. Либо добавить зелень непосредственно в тарелки. Я ограничился стеблями сельдерея.



Ну, вот и все, можно подавать.



Приятного аппетита!

ПС Ка3ан не подкачал, я им очень доволен =))

ava-222 писал(а): Курочка тушеная в ка3ане.

В конце приготовления посыпать свежей зеленью (по желанию),

ПС Ка3ан не подкачал, я им очень доволен =))

че, курочка не возбудила что ли апологетов?

пара вопросов - чем этот казан отличается от сковороды и почему зелень свежая?