Настоящий квас 

GENA_DJ писал :Это квасной напиток - ККС + молочная кислота (или лимонная кислота)

Конкретно про то не знаю, но, по-моему, квасной напиток — это газировка с ароматизаторами "квас".

Цитата :

Alexis V писал ... :
А ведь действительно, Цирикидзе нормальный квас делает, не из ароматизаторов, а из концентрата квасного сусла!

Только он по-моему его не сбраживает, а бодяжит лимонной или молочной кислотой и продаёт.

В составе указана молочная. Я тоже такое подозреваю. Но это уже вполне нормальный напиток, а не газировка.

GENA_DJ писал :

Assiris писал ... :Красивые этикетки. Я читал в то время про выпуск кваса в бутылках, но там же и оговаривалось, что сия продукция почти вся уходит на экспорт, а что оставалось на внутркннем рынке было не для рядовых граждан. Лично я ни разу не видел его в продаже.

Это квасной напиток - ККС + молочная кислота (или лимонная кислота)

Извините, я не понял это вы о чём? Я про этикетки, если и вы о них, то позвольте не согласится. По ценику на этикетке ясно к какому времени они имеют отношение. Тогда содержимое бутылки соответствовало этикетке. Я не вижу на этикетках надписи "квасной напиток".

Assiris писал :Почему ввыпускают эрзац квас, а не тот, что зарекомендовал себя за многие годы?

Хранить его как и где? А то что весь на бочках не распродашь, это факт. Ну стоят в Нске бочки с этим квасом, раз в час человек 5 подойдут и выпьют.

Также не забываем про культуру пития - у нас она потеряна вместе с поколением 90-х, которые пьют херши после мамкиной сиськи.

Assiris писал :Извините, я не понял это вы о чём? Я про этикетки, если и вы о них, то позвольте не согласится. По ценику на этикетке ясно к какому времени они имеют отношение. Тогда содержимое бутылки соответствовало этикетке. Я не вижу на этикетках надписи "квасной напиток".

Из спец. литературы. Нормативный документ, указанный на этикетке, допускал производство бутилированного кваса не путём сбраживаня. Есть также альтернативный источник, утверждающий, что в советское время в бутылки отпускался в основном квасной напиток.

Сантехник-экстремал писал : Ну стоят в Нске бочки с этим квасом, раз в час человек 5 подойдут и выпьют.

Санта, убойные аргументы. А те 5 человек в час пьют, что б только не умереть от жажды, а не из любви к напитку. Старшее покаление не пьёт зная, что это ни какой не квас, молодое повёрнуто на колах и фантах, да и то наверно потому, что им не дали попробовать стоящее, а значит и выбрать. Ну и что делать?

GENA_DJ писал :Есть также альтернативный источник, утверждающий, что в советское время в бутылки отпускался в основном квасной напиток.

Альтернативные источники утверждают, что войну с фашисткой германией выиграли американцы. Я надеюсь вы поняли намёк.
Повторюсь на этикетке тогда было бы написано квасной напиток. За такими вещами довольно строго следили.
А фраза "в советское время в бутылки отпускался в основном квасной напиток " лжива до безобразия. Ни чего ни куда не отпускалось. Квас в бутылке можно было купить, наверно только в буфете облисполкома. А за продажу квасного напитка в таком буфете под эткеткой квас, могли кое кому кое что оторвать и на место не приставить.

Assiris писал :Ну и что делать?

Скоропорт вообще дело мутное, никто с ним связываться не хочет, для промышленных масштабов дорого выходит хранение. Коррекция временем - места хранения, и их составляющая в ценнике.

Практически уверен, что продающийся в бочках квас есть производная от того что в полторашках, просто расчет на ностальгирующее поколение 50-70 -х.

Попил Першин из бутылок - да нормальный вкус :) Уж куда лучше чем у меня самого получается кислятина

Assiris, я не возражаю: как узнать наверняка - х.з. Вот только интересно другое - где сейчас купить квас подобный тому, какой продовался из бочек или в фирменных киосках Росар.

По ссылке - альтернативный квас только на основе хлебного сырья
[внешняя ссылка]

Что скажите про квас из кега в киосках "Живое пиво"? По-моему, ничотак.

Сантехник-экстремал писал :

Также не забываем про культуру пития - у нас она потеряна вместе с поколением 90-х, которые пьют херши после мамкиной сиськи.

Где же пиво в бочках. Как бы я хотел счас попробовать пивка из бочки. В советсок время не довелось (маленький есчо был), а счас поздняк уже. Токо не говорите "в кегах". Кто помнит, тот поймет...

Snaf писал :Что скажите про квас из кега в киосках "Живое пиво"? По-моему, ничотак.

Может конечно тебе и повезло. Пару раз пробовал - темная, пенистая, безвкусная водичка. Вобщем отстой полный. Ну и цена выше бутылочных.
Надоело муть пить - хочу попробовать то, что GENA_DJ посоветовал (http://www.good-cook.ru/proth/proth_004.shtml). Там отзывов много и все положительные. Теперь ищу сырые дрожжи.

Всегда делали в моей семье (и дед помню) по одному рецепту:
На 3 литра: 5 ложек нполных сахара (хотя ваще по вкусу), закваска, квас сухой 1 столова ложка, сухари 2 столовых ложки.

Плавали, знаем. Аромата недостаточно, если не заливать хлебное сырьё кипятком и не настаивать. Да и сахара многовато, бражка получиться может.

Да, еще забыл, главное с душой делать

Само собой