Настоящий квас 

Во всех недоквасах есть - "концентрат квасного сусла" Оно вроде как и натурпродукт, но по вкусу не то.

Нет, ККС - нормальный продукт, только одно дело, когда его сбраживают, а другое - когда бодяжат кислотой.

Snaf писал :Что скажите про квас из кега в киосках "Живое пиво"? По-моему, ничотак.

Не сказать, что он такой же, какой продавался из бочек в свое время
Но на безрыбье и рак щука

algoritmos писал :
Ну и цена выше бутылочных.

Бутылочный "квас" это тоже самое, что "чай" в пакетиках

Проблема получения нормального кваса уж очень актуальна...

Почему запретили бочковой квас? Потому, что по современным нормам он не проходит всякие законы о потребителях и продаже отдельных видов товаров. Тут и посуда одноразовая, и требования к таре и проч...

На хлебзаводах всегда было полно брака и возврата. На чем, собссно, и держалось производство кваса. Довелось мне как-то на четверке одну смену отработать в сухарном... Бракованный и возвратный хлеб рубили на куски, обжаривали в печах до кондиции, мололи в сухарь, добавляли солод, сахар (НЕОСВЕТЛЕННЫЙ, хлебопекарный), дрожжи. И в чан. Настаивали, заправляли в бочку и - на продажу.

С одной стороны, по современным понятиям, антисанитария полная. С другой стороны - кто-нибудь знает случаи отравления или заболевания от кваса? Непроданный квас, как ни странно, сливали в канашку, а бочки мыли по-честному. Почему не угорал завод? Потому что это было побочное производство, практически из некондиции, себестоимость копеечная, а окупалось все: и транспорт, и продавец, и подвод воды для мытья кружек...

Сейчас хлебзаводы перерабатывают некондицию на сухой квас. Ставь дома - не хочу. Но! В обычной квартире и температурный режим непостоянный, и тара мелкая, и сроки не всегда выдержать удается...

Лично у меня квас то получается, то нет. И самое главное, что я для питьевого не могу добиться старого доброго темного цвета. Начинаешь добавлять карамель или солод для цвета - уходит вкус нафиг....

Кто-нить добивался в домашних условиях неизменного нормального вкуса?

простоПЖ писал :Проблема получения нормального кваса уж очень актуальна...
Почему запретили бочковой квас? Потому, что по современным нормам он не проходит всякие законы о потребителях и продаже отдельных видов товаров. Тут и посуда одноразовая, и требования к таре и проч...

С самого момента запрета было крайне удивительно , почему такая потрясающая "забота" о потребителях
действует только в одном , отдельно взятом городе , к сожалению , именно в том , где живу ,
а в то же самое время во многих других , по сообщениям очевидцев , он никуда не исчезал ...

Snaf писал :Что скажите про квас из кега в киосках "Живое пиво"? По-моему, ничотак.

да, действительно, ничего хорошего.

Кто на дегустацию домашнего кваса пригласит ?

простоПЖ писал :
Лично у меня квас то получается, то нет. И самое главное, что я для питьевого не могу добиться старого доброго темного цвета. Начинаешь добавлять карамель или солод для цвета - уходит вкус нафиг....

У меня стабильно тёмный цвет с красноватым оттенком.
Заливаю кипятком обжареный солодовый хлеб и сухую квасную основу, закрываю крышкой, настаиваю пару часов, процеживаю, развожу водой, добавляю немного сахара и сбраживаю. Через сутки - ещё немного сахара, через 2-е суток уже пью. Для хранения - сливаю с осадка, добавляю немного мёда и в холодильник.
Сахар добавляю в 2 захода, чтобы образовывалось меньше спирта.

простоПЖ писал :Кто-нить добивался в домашних условиях неизменного нормального вкуса?

У меня матушка дома стабильно делает каждое лето, пока жара стоит. И сейчас делает. Неизменно превосходный вкус, лучше, чем любой бочковой (и тем более - бутылочный)!

Lё-Xa писал :

GoSha писал ... :Прошлым летом подсел на квас "Першинъ", этим думаю так же.))

ващето это не квас, а СБИТЕНЬ.

Першинь делает и квас, и сбитень, и медовуху. Только это все равно "стерилизованные и асептически упакованые продукты".... Не натюрель...

Harms писал :С самого момента запрета было крайне удивительно , почему такая потрясающая "забота" о потребителях
действует только в одном , отдельно взятом городе , к сожалению , именно в том , где живу ,
а в то же самое время во многих других , по сообщениям очевидцев , он никуда не исчезал ...

Подтверждаю. Например в Нефтекамске. Тот самый настоящий квас из желтых бочек. И вкус и цвет и пьется все по старому.

простоПЖ писал :

Lё-Xa писал ... :

GoSha писал ... :Прошлым летом подсел на квас "Першинъ", этим думаю так же.))

ващето это не квас, а СБИТЕНЬ.

Першинь делает и квас, и сбитень, и медовуху. Только это все равно "стерилизованные и асептически упакованые продукты".... Не натюрель...

А где у нас в газмясе можно сбитегь купить?? Все магазины в раоне обежал, нет нигде..

Попробовал квас из ТЦ. Неплохой такой, но "чиста домашний" цена поразила

омич писал :Попробовал квас из ТЦ. Неплохой такой, но "чиста домашний" цена поразила

Сколько?

чо-та около 100ру за 2 литра