Поесть вкусный шышлык в ресторанной обстановке 

vi\_goldman писал : сделать волокна старого, или вырезанного из неподобающего для шашлыка места животного, мяса более мягкими, для того, чтобы жевать было легче, вот единственная цель маринадов!

Ну и как это сделать быстро и без вреда для сочности?

Гормон роста писал: [quote="омич
Бедро индейки в специальном маринаде

покупаешь что ли?

k9zxc писал :

vi\_goldman писал ... : сделать волокна старого, или вырезанного из неподобающего для шашлыка места животного, мяса более мягкими, для того, чтобы жевать было легче, вот единственная цель маринадов!

Ну и как это сделать быстро и без вреда для сочности?

что сделать, замариновать?

в любой кислой среде БЕЗ добавления соли, мясо всегда солится непосредственно при приготовлении.

если нужно ОЧЕНЬ быстро, то добавьте киви на 10 мин.

И я все равно не понимаю русских, которых подсадили на кислое (маринованное) мясо недобросовестные шашлычники, готовящие шашлыки из плохого мяса, и маскирующие плохое качество сырья всякой гадостью типа уксуса (в лучшем случае).

На родине шашлыка, в Греции, берут свежезаколотого козлёнка, Нарезают на куски, именно нарезают, не рубят, солят и на угли. Обалденная вещь. Никаких тебе специй, майонезов и прочей минералки, соль и угли.

aaron200 писал : На родине шашлыка, в Греции, берут свежезаколотого козлёнка, Нарезают на куски, именно нарезают, не рубят, солят и на угли. Обалденная вещь.
Никаких тебе специй, майонезов и прочей минералки, соль и угли.

vi\_goldman писал :
И я все равно не понимаю русских, которых подсадили на кислое (маринованное) мясо недобросовестные шашлычники, готовящие шашлыки из плохого мяса, и маскирующие плохое качество сырья всякой гадостью типа уксуса (в лучшем случае).

Уксус нужен, чтобы отбить запах и вкус баранины. Некоторые дамы не любят этот запах.

aaron200 писал :

vi\_goldman писал ... :
И я все равно не понимаю русских, которых подсадили на кислое (маринованное) мясо недобросовестные шашлычники, готовящие шашлыки из плохого мяса, и маскирующие плохое качество сырья всякой гадостью типа уксуса (в лучшем случае).

Уксус нужен, чтобы отбить запах и вкус баранины. Некоторые дамы не любят этот запах.

это проблемы этих дам, и того, кто разделывал барашка.

И 90\% шашлыков в России — это свинина, вы о чем?

vi\_goldman писал :
это проблемы этих дам, и того, кто разделывал барашка.

И 90\% шашлыков в России — это свинина, вы о чем?

О том, что традиция лить уксус перекочевала на свинину и уже никто не помнит, зачем вообще нужен был уксус.

vi\_goldman писал :

Моеимязанято писал ... :

vi\_goldman писал ... : это не маринование тащемта

Это как раз самое настоящее маринование.
Мясо посыпается малым количеством соли только для того, чтобы оно дало сок, посыпается специями и раскладывается слоями

ЛОЛ

Только полный ДЕБИЛ, вообще ничего не понимающий в приготовлении пищи, может дать такой совет.

Сынок, подбери пейсы, а то на вилку случайно намотаются.
Где ты увидел в моем посте совет или хотя бы рекомендацию, Я рассказал про СВОЕ мясо.

Моеимязанято писал : Где ты увидел в моем посте совет или хотя бы рекомендацию, Я рассказал про СВОЕ мясо.

ооо, я таки предвидел этот ответ гордого аксакала — это Я так люблю, и не надо меня учить!

Чувак, я тебе секрет открою: то, что ты так всю жизнь делаешь, абсолютно не значит, что ты делаешь это правильно

Смекаешь?

aaron200 писал :

vi\_goldman писал ... :
это проблемы этих дам, и того, кто разделывал барашка.

И 90\% шашлыков в России — это свинина, вы о чем?

О том, что традиция лить уксус перекочевала на свинину и уже никто не помнит, зачем вообще нужен был уксус.

опять чепуха.

уксус льют в мясо вовсе не для отбивания запаха (которого, собственно, и нет вовсе), для маскировки запаха баранины при трапезе существуют соусы и специи (вплоть до элементарного чеснока).

омич писал :

Гормон роста писал: [quote="омич
Бедро индейки в специальном маринаде

покупаешь что ли?

Бедро в сибколбасах. Маринад за супругой. За мной жарка.

vi\_goldman писал :

Чувак, я тебе секрет открою: то, что ты так всю жизнь делаешь, абсолютно не значит, что ты делаешь это правильно

Смекаешь?

А как это ты так смекнул, что у тебя все правильнее, чем у других?

Моеимязанято писал : тебя же никто не учит мацу и форшмак готовить, вот и ты не мешайся под ногами.

я таки готовлю великолепный форшмак

Моеимязанято писал :

vi\_goldman писал ... : Смекаешь?

А как это ты так смекнул, что у тебя все правильнее, чем у других?

Ты мне напоминаешь какую (или какого) нибудь ТП, которая (ый) узнав о чем-либо, давно всем известном факте или способе что-то сделать, с растерянно-глупым видом спрашивает "А чо так можно было??"