Index · Правила · Поиск· Группы · Регистрация · Личные сообщения· Вход

Список разделов Кухня съедобностей
 
 
 

Раздел: Кухня съедобностей Поесть вкусный шышлык в ресторанной обстановке 

Создана: 17 Июля 2018 Втр 10:36:25.
Раздел: "Кухня съедобностей"
Сообщений в теме: 205, просмотров: 44236

На страницу: Назад  1, 2, 3 ... 7,
, 9 ... 12, 13, 14  Вперёд
  1. djyuran


    Завсегдатай


    Более 10 лет на форуме
    17 Июля 2018 Втр 10:36:25
    В центре или около СКК
  2. 23 Июля 2018 Пон 13:27:49
    vi\_goldman писал : сделать волокна старого, или вырезанного из неподобающего для шашлыка места животного, мяса более мягкими, для того, чтобы жевать было легче, вот единственная цель маринадов!


    Ну и как это сделать быстро и без вреда для сочности?
  3. 23 Июля 2018 Пон 13:27:51
    Гормон роста писал: [quote="омич
    Бедро индейки в специальном маринаде
    покупаешь что ли?
  4. 23 Июля 2018 Пон 13:34:10
    k9zxc писал :
    vi\_goldman писал ... : сделать волокна старого, или вырезанного из неподобающего для шашлыка места животного, мяса более мягкими, для того, чтобы жевать было легче, вот единственная цель маринадов!


    Ну и как это сделать быстро и без вреда для сочности?

    что сделать, замариновать?

    в любой кислой среде БЕЗ добавления соли, мясо всегда солится непосредственно при приготовлении.

    если нужно ОЧЕНЬ быстро, то добавьте киви на 10 мин.

    И я все равно не понимаю русских, которых подсадили на кислое (маринованное) мясо недобросовестные шашлычники, готовящие шашлыки из плохого мяса, и маскирующие плохое качество сырья всякой гадостью типа уксуса (в лучшем случае).
  5. 23 Июля 2018 Пон 13:34:21
    На родине шашлыка, в Греции, берут свежезаколотого козлёнка, Нарезают на куски, именно нарезают, не рубят, солят и на угли. Обалденная вещь. Никаких тебе специй, майонезов и прочей минералки, соль и угли.
  6. 23 Июля 2018 Пон 13:35:57
    aaron200 писал : На родине шашлыка, в Греции, берут свежезаколотого козлёнка, Нарезают на куски, именно нарезают, не рубят, солят и на угли. Обалденная вещь.
    Никаких тебе специй, майонезов и прочей минералки, соль и угли.

    Ладошки хлопчие
  7. 23 Июля 2018 Пон 13:36:22
    vi\_goldman писал :
    И я все равно не понимаю русских, которых подсадили на кислое (маринованное) мясо недобросовестные шашлычники, готовящие шашлыки из плохого мяса, и маскирующие плохое качество сырья всякой гадостью типа уксуса (в лучшем случае).

    Уксус нужен, чтобы отбить запах и вкус баранины. Некоторые дамы не любят этот запах.
  8. 23 Июля 2018 Пон 13:38:07
    aaron200 писал :
    vi\_goldman писал ... :
    И я все равно не понимаю русских, которых подсадили на кислое (маринованное) мясо недобросовестные шашлычники, готовящие шашлыки из плохого мяса, и маскирующие плохое качество сырья всякой гадостью типа уксуса (в лучшем случае).

    Уксус нужен, чтобы отбить запах и вкус баранины. Некоторые дамы не любят этот запах.

    это проблемы этих дам, и того, кто разделывал барашка.

    И 90\% шашлыков в России — это свинина, вы о чем?
  9. 23 Июля 2018 Пон 13:40:59
    vi\_goldman писал :
    это проблемы этих дам, и того, кто разделывал барашка.

    И 90\% шашлыков в России — это свинина, вы о чем?

    О том, что традиция лить уксус перекочевала на свинину и уже никто не помнит, зачем вообще нужен был уксус.
  10. 23 Июля 2018 Пон 13:45:07
    vi\_goldman писал :
    Моеимязанято писал ... :
    vi\_goldman писал ... : это не маринование тащемта

    Это как раз самое настоящее маринование.
    Мясо посыпается малым количеством соли только для того, чтобы оно дало сок, посыпается специями и раскладывается слоями



    ЛОЛ

    Только полный ДЕБИЛ, вообще ничего не понимающий в приготовлении пищи, может дать такой совет.


    Сынок, подбери пейсы, а то на вилку случайно намотаются.
    Где ты увидел в моем посте совет или хотя бы рекомендацию, Я рассказал про СВОЕ мясо.
  11. 23 Июля 2018 Пон 13:47:37
    Моеимязанято писал : Где ты увидел в моем посте совет или хотя бы рекомендацию, Я рассказал про СВОЕ мясо.

    ооо, я таки предвидел этот ответ гордого аксакала — это Я так люблю, и не надо меня учить! Very Happy

    Чувак, я тебе секрет открою: то, что ты так всю жизнь делаешь, абсолютно не значит, что ты делаешь это правильно Смайлик :-)

    Смекаешь?
  12. 23 Июля 2018 Пон 13:49:47
    aaron200 писал :
    vi\_goldman писал ... :
    это проблемы этих дам, и того, кто разделывал барашка.

    И 90\% шашлыков в России — это свинина, вы о чем?

    О том, что традиция лить уксус перекочевала на свинину и уже никто не помнит, зачем вообще нужен был уксус.

    опять чепуха.

    уксус льют в мясо вовсе не для отбивания запаха (которого, собственно, и нет вовсе), для маскировки запаха баранины при трапезе существуют соусы и специи (вплоть до элементарного чеснока).
  13. 23 Июля 2018 Пон 13:52:11
    омич писал :
    Гормон роста писал: [quote="омич
    Бедро индейки в специальном маринаде
    покупаешь что ли?

    Бедро в сибколбасах. Маринад за супругой. За мной жарка.
  14. 23 Июля 2018 Пон 13:55:11
    vi\_goldman писал :

    Чувак, я тебе секрет открою: то, что ты так всю жизнь делаешь, абсолютно не значит, что ты делаешь это правильно Смайлик :-)

    Смекаешь?

    А как это ты так смекнул, что у тебя все правильнее, чем у других?
  15. 23 Июля 2018 Пон 13:56:32
    Моеимязанято писал : тебя же никто не учит мацу и форшмак готовить, вот и ты не мешайся под ногами.
    я таки готовлю великолепный форшмак
  16. 23 Июля 2018 Пон 13:58:16
    Моеимязанято писал :
    vi\_goldman писал ... : Смекаешь?

    А как это ты так смекнул, что у тебя все правильнее, чем у других?

    Ты мне напоминаешь какую (или какого) нибудь ТП, которая (ый) узнав о чем-либо, давно всем известном факте или способе что-то сделать, с растерянно-глупым видом спрашивает "А чо так можно было??" Гы-гы-гы
На страницу: Назад  1, 2, 3 ... 7,
, 9 ... 12, 13, 14  Вперёд