Соусы, приправы, майонезы 

Topmanager писал :

Rubashkin писал ... :
и кстати, Снарк,я думаю, что Геворг у тебя мог бы покупать соусы... ну а потом дистрибуция по шашлычкам и т.д....

Настоящий армянский мужчина никогда не будет покупать соусы.

вообще ребята, если честно, мяса едят без всяких соусов и томатов, так вы почувствоватете вкус мяса, а томат перебывает вкус, это моё личное мнения

of-1964 писала : Майонез годный "Ряба" сметанный. Соус "Стебель бамбука" Чили Super.

что косается майонеза, да ее вообще есть нельзя это все химия, лучше купить сметану домашнего 100 раз лучше и полезно

Геворг писал :вообще ребята, если честно, мяса едят без всяких соусов и томатов, так вы почувствоватете вкус мяса, а томат перебывает вкус, это моё личное мнения

Геворг, а хоровац как же?

Геворг писал : мяса едят без всяких соусов и томатов,

воооот! поэтому я и беру всегда челагач "классический" - без всего!!!

Геворг писал :вообще ребята, если честно, мяса едят без всяких соусов и томатов, так вы почувствоватете вкус мяса, а томат перебывает вкус, это моё личное мнения

вот и я про то же. Шашлык должен быть без соусов и кетчупов! Соусы, в принципе, можно использовать в маринаде, но ни как не портить вкус мяса в готовом продукте!
Исключения составляют плохие и невкусные шашлыки!

Rubashkin писал :
воооот! поэтому я и беру всегда челагач "классический" - без всего!!!

И таки всухомятку прямо?

Topmanager писал :

Геворг писал ... :вообще ребята, если честно, мяса едят без всяких соусов и томатов, так вы почувствоватете вкус мяса, а томат перебывает вкус, это моё личное мнения

Геворг, а хоровац как же?

хоровац это овошной шашлык, это не кетчуп и не соус,

LeXXX_Omich писал :

Rubashkin писал ... :
воооот! поэтому я и беру всегда челагач "классический" - без всего!!!

И таки всухомятку прямо?

если он жирненький, то ничего не надо... выше уже про вкус жареного мяса сказали... пробовал челагач с соусами, с геворговскими... соусы у него это тема, и к мясу очень даже, но только их очень немного надо, очень немного - не затмить вкус мяса, а чуть приукрасить что ли... когда соуса много, забивает вкус мяса...

Геворг писал : хоровац это овошной шашлык, это не кетчуп и не соус,

Погоди-погоди. Мой очень хороший знакомый обжаривал томаты, перец, баклажаны на открытом огне, снимал кожицу, добавлял то ли аджику то ли еще что и перемалывал мягкие печеные овощи ложкой в густую такую пасту - хоровац называется.

Snarkenshtein писал : Вы точно уверены, что нет похожей, но натуральной, альтернативы?

Не уверен. Если кто подскажет марку подобного соуса с более натуральным составом, буду премного благодарен.

ламантин писала : Может, кто-нибудь поделится каким-нибудь проверенным рецептом интересного и вкусного соуса?

Сливочная классика, я делаю с пармезаном Золото Европы - приятно.

Topmanager писал : Я к домашним самолепным мантам всегда делаю себе кетчунез. А в манты мне нравится картошку еще добавлять.

К мантам мне нравится больше томатный, на томатном соке с лучком, чесночком и специями. Да, и манты с добавлением тыквы к мясу.

Topmanager писал :А купить просто дижонскую горчицу?

Я горчицу не очень, но мне интересно дижонская она сильно отличается? Я ее брала раз и то в тесто для печенья.

Topmanager писал :

Декабристка писала ... :
кстати, соус! ворчестерширский еще в обязательной наборе

И Табаско)

Ворчестерширский он к цезарю ж. Где у нас продается? Я как-то искала, не нашла, сама пыталась мастерить, на мой взгляд вышло съедобно, но явно не то, что нужно.
Табаско это хорошо. Особенно с родины Халапеньо. В жаркое можно добавить ложку.
...
Хочу найти вкусный ягодный не сладкий соус к мясу, кто посоветует конкретный?

Лючистый писала : ...Хочу найти вкусный ягодный не сладкий соус к мясу, кто посоветует конкретный?

[внешняя ссылка]

Лючистый писала : но мне интересно дижонская она сильно отличается? Я ее брала раз и то в тесто для печенья.

Дижонская не сильно, а вот à l'ancienne сильно, из нее классно соусы готовить, а не просто так ее есть . Салат такой заправлять вместе с оливковым маслом отлично.

андуйет, запеченный в соусе из такой горчицы и белого вина, просто нямка. Я тоже немного наловчился его готовить, но в бушоне вкуснее.

Snarkenshtein писал : "Слобода" вкуснющая как была, так и осталась. И полностью натуральная. Так я ещё "Hellmann's" уважаю, но у него есть два недостатка. Во-первых, цена непомерно высока, и во-вторых, в отличие от "Слободы", есть там некоторые компоненты в составе, которые вызывают "лёгкие сомнения". Но если говорить только о вкусе, отбросив теоретические изыскания, то "хелманс" превосходен.

Кто-то еще верит в правдивость этикеток? Однако...
Расскажите мне плиз, почему даже самая дорогая омская Докторская колбаса давным-давно перестала жариться? Обугливается местами очень быстро, но нормально не жарится. А ведь по ГОСТу делается, про это русским по белому написано на ней. А вот в КЗ Рубикомовская колбаса прекрасно жарится.
Ну и про масло сливочное могу с удовольствием послушать, когда ГОСТ один, состав один, а цена, вкус и качество расходятся в разы.)
Да и почти каждая программа типа "Контрольной закупки" показывает, что зачастую "мяса в мясе нет", несмотря на надписи. Ну или почти нет.

Когда я юзал Слободу Оливковую - мне другого и не надо было, потом она стала явным овном (2002-2003гг) - соседка навела на Рябу Оливковую, потом (2010 примерно) случайно попробовал Ашановский... Все познается в сравнении.
И да, мильен всяких других мазиков я периодически тоже пробую в кафе, гостях и т.д. - всё гораздо хуже. Но на вкус и цвет ...
Поэтому и не стоит ничто "свое" настойчиво выдавать за истину в последней инстанции, максимум - предложить попробовать, не так ли?

Если ближе к теме, то стараюсь, чтобы у меня были под рукой:
- майонез
- горчица (и наша, и сладкая)
- хреновина (без чеснока)
- соевый (натурального брожения)
- ворчестерширский
- устричный
- Табаско Чипотле
- Наршараб или клюква-брусника перетертые, к жареному мясу
- малиновое варенье к печеночному паштету.)

Смотрю в основном покупают суррогаты из магазина.

Ну вот к пельменям я делаю так.


Сливочное масло растапливаю в посудине на водяной бане. Высыпаю туда как можно больше чёрного молотого перца (это по вкусу,лично мне чем жгуче,тем лучше). Чуть соли и мелко порезанный репчатый лук. Для вкуса и цвета не много кетчупа. Всё это перемешивается.

Вместо масла можно юзить бульон от пельменей. Но это маленько другой вкус.

Мне нравится на масле.