«Сушеная» кухня и не только. Загружаем...
Создана: 13 Сентября 2017 Срд 12:32:27.
Раздел: "Кухня съедобностей"
Сообщений в теме: 3642 (+796), просмотров: 1696887
-
Всем привет!
Вы находитесь в теме о домашней кулинарии, часть материалов которой посвящены дегидрации (сушке) продуктов и их применению в обычной, повседневной кухне.
Ниже представлены рецепты, которые выставлялись, обсуждались и готовились:
- в 2017 году
Рецепты за 2017 год.
Сушим болгарский перецA simple tooltip
Консервируем ачучукA simple tooltip
Сушим зеленый лукA simple tooltip
Сушим репчатый лукA simple tooltip
Сушим репчатый лук ч.2A simple tooltip
Сушим ботву (петрушка, укроп и тп)A simple tooltip
Сало по-мокромуA simple tooltip
И снова сало по-мокромуA simple tooltip
Сушим помидорыA simple tooltip
Рябиновый джемA simple tooltip
Варенье из аронииA simple tooltip
Ребрышки под фольгойA simple tooltip
Салат кубанскийA simple tooltip
Икра кабачковаяA simple tooltip
Антипростудный миксA simple tooltip
Картошечка с кукурузной мукойA simple tooltip
Маринованная капуста с бурякомA simple tooltip
Соус к мясуA simple tooltip
Куриные сердечки с маринованными огурцамиA simple tooltip
Горчица без заморочекA simple tooltip
Нут в бутылкеA simple tooltip
Овсянка с овощамиA simple tooltip
Мумужи или холодец по-грузинскиA simple tooltip
Горячий напитокA simple tooltip
Лук маринованный с выдержкойA simple tooltip
Утиные истории (обвалка утки)A simple tooltip
Утиные истории ч.2 (кожа, жир)A simple tooltip
Утиные истории ч.3 (грудки, голени)A simple tooltip
Утиные истории ч.4 (ленивые щи)A simple tooltip
Морковь по-корейскиA simple tooltip
Сагудай из скумбрииA simple tooltip
Выражаю искреннюю благодарность Lou Reed 3а техническую помощь в написании этого списка.
- в 2018 году
Рецепты за 2018 год.
ОладьбургерA simple tooltip
Картофель консервированный (сушеный)A simple tooltip
Борщ бе3 хлопот (и3 сушеных овощей)A simple tooltip
Закуска из баклажан (сушеных)A simple tooltip
Макароны типа по флотски. (3алил кипятком и готово)A simple tooltip
Сырный кофеA simple tooltip
Сушим щукуA simple tooltip
Балык и3 скумбрииA simple tooltip
Ветчина рубленнаяA simple tooltip
Огурчики для хот-договA simple tooltip
Рис под фольгой в духовкеA simple tooltip
Рыбный суп из консервированной сайрыA simple tooltip
Суп-харчоA simple tooltip
Курочка тушеная в казанеA simple tooltip
ШурпаA simple tooltip
Шашлык на сковороде. (гру3инская кухня)A simple tooltip
3имняя басмаA simple tooltip
Тыквенный джемA simple tooltip
3еленые щи с фасольюA simple tooltip
Картошка с тушенкойA simple tooltip
Тестируем консервированный ачучукA simple tooltip
Скумбрия в маринадеA simple tooltip
Ягодный чайA simple tooltip
Пицца для начинающих (без бортиков)A simple tooltip
Хлеб ржаной "тот самый"A simple tooltip
Картошка в мундиреA simple tooltip
Пельмени сушеные. Тестируем пельмени быстрого приготовления "Ланчелот"A simple tooltip
Квас домашний, закваскаA simple tooltip
Салат "Первый урожай" (из зеленого лука и яиц)A simple tooltip
Зеленые щи с крапивой и щавелемA simple tooltip
Лимонная цедраA simple tooltip
Чесночные стрелки в маринадеA simple tooltip
Молодой картофан в духовкеA simple tooltip
Варенье смородиновое "5-ти минутка"A simple tooltip
Огурцы маринованные а-ля GLOBUSA simple tooltip
Джем из иргиA simple tooltip
Силт или варенье по-шведскиA simple tooltip
Шампиньоны маринованныеA simple tooltip
Вишневое наслаждение или вишня в желеA simple tooltip
Универсальная технология приготовления наливокA simple tooltip
Консервируем огурцы без уксусаA simple tooltip
Огурчики для бутербродовA simple tooltip
Огурцы консервированные "Прощай лето"A simple tooltip
Вишневое наслаждение или вишня в желе (важное дополнение)A simple tooltip
Хлебцы овощныеA simple tooltip
Томатный сокA simple tooltip
Прессованное мясо из шеи индейкиA simple tooltip
Рыбный суп на молочных сливкахA simple tooltip
- "Экономьменю" (2019)
Рецепты за 2019 год.
Картошка жаренная на силиконовом коврикеA simple tooltip
Типа хачапуриA simple tooltip
О луке сушеном замолвлю я словоA simple tooltip
Луковая лепешкаA simple tooltip
Блины-блинчикиA simple tooltip
Майонез домашний на молоке, без яицA simple tooltip
Майонез домашний чесночныйA simple tooltip
Пасхальные искрящиеся яйцаA simple tooltip
Вместо майонеза или домашний сырный соусA simple tooltip
Колбаса домашняя "Паштетная"A simple tooltip
Горчица-злюка (на газировке).A simple tooltip
Универсальная мясная подлива.A simple tooltip
Сгущенные молоко, какао, кофе по-домашнему.A simple tooltip
Сушеные соленые огурцы.A simple tooltip
Окрошка с острым перцем.A simple tooltip
Огурцы малосольные по-простому.A simple tooltip
Соус из красной смородины под дичину.A simple tooltip
Огурцы в хрене.A simple tooltip
Желе из красной и белой смородины.A simple tooltip
Хрен сушеный.A simple tooltip
Перец болгарский маринованный.A simple tooltip
Помидоры зеленые маринованные.A simple tooltip
Желе из капель солнца на ветвях (из облепихи)A simple tooltip
Перец острый маринованный.A simple tooltip
Сырое варенье из фейхоа.A simple tooltip
Капуста салатная, квашеная в банке.A simple tooltip
Чеснок в медово-томатном маринаде.A simple tooltip
Компактные яйца или "Яичный порошок".A simple tooltip
Гороховая каша из порошка.A simple tooltip
Гороховый суп с копченостями за пять минут.A simple tooltip
- "Просто и вкусно" (2020)
Тушеный кролик в соусе из красной смородины.A simple tooltip
Картофель "Фрайт"A simple tooltip
Каша перловая без предварительного замачивания.A simple tooltip
Свёкла "Фрайт".A simple tooltip
Куриные голени в чайном маринаде.A simple tooltip
Куриные окорочка тушеные в кефире.A simple tooltip
Отличный пельменный суп (по мотивам чучвара).A simple tooltip
Творог домашний "Особенный".A simple tooltip
Лепешки из картошки.A simple tooltip
Лук маринованный в собственном соку.A simple tooltip
Пирог луковый сковородошный.A simple tooltip
Кекс простейший.A simple tooltip
Овощной салат с рисом или Рис с овощами.A simple tooltip
Желе из калины.A simple tooltip
Икра красная луковая.A simple tooltip
Мясо в квашеной капусте, оно же Мясо по-немецки.A simple tooltip
Костный бульон.A simple tooltip
Свёкла вареная длительного хранения.A simple tooltip
Гречневая каша без варки.A simple tooltip
- "Незаконченная книга рецептов..." (2021)
- Рецепты от друзей
Как я готовила кролика (от Даналя)A simple tooltip
Брутальный бутерброд с костным мозгом (от Benzzzz)A simple tooltip
Универсальный рецепт засолки рыбы (от Глафиры)A simple tooltip
Адыгейская соль (от avd173791)A simple tooltip
Бражка питьевая ягодная (от Моеимязанято)A simple tooltip
Сухое варенье (от Глафиры)A simple tooltip
Чесночные стрелки (от Амонлюза)A simple tooltip
Перец болгарский маринованный (от Амонлюза)A simple tooltip
Помидоры зеленые маринованные (от Амонлюза)A simple tooltip
Перец острый маринованный (от Амонлюза)A simple tooltip
Настойка из рябины (от Даналя)A simple tooltip
Щи без мяса, со вкусом перцев, фаршированных мясом (от Амонлюза)A simple tooltip
Молоки обжаренные с сыром (от Boyarin_law)A simple tooltip
Самый ленивый сыр (от avd173791)A simple tooltip
Утка с варениками с вишней (от аллеся)A simple tooltip
Птица (гусь/утка) фаршированная яблоками и ягодами (от Maxwells demon)A simple tooltip
-
Snarkenshtein писал
: Нормальный был в побочино сулугуни для кулинарных целей.
А типа хачапури-это разве не кулинарная цель? -
могу поделиться дешевым и простым рецептом еды
Моя самая дешманская еда, это когда нарываю на улице бананов и манго, сую их их в блендер, сыпю туда лед и лью молоко. Получается вкусно и нажористо.
Если вместо молока доливать воду, то получается что ваще объелся даром. -
Если у вас есть палка, то вы можете вечером буквально за полчаса во время отлива накопать ей себе на пляже из норок мелких крабиков. Зажгите сухую ветку пальмы и посветите перед собой. Все крабики сразу побегут прятаться в норки.
Потом собранных крабиков можно макнуть в чашку с уксусом, а можно просто обдать кипятком и подвялить в тени несколько дней.
Когда крабики дойдут, сорвите в зарослях зеленую неспелую папайю небольшого размера, пошинкуйте её на терке и смешайте с сушеными крабами.
Если сорвете дикий лайм, то можете брызнуть несколько капель в получившийся салат. Но это уже на любителя.
#едимочиньдешево -
Сорвите зеленый питьевой кокос, потом отломайте от дерева манго небольшую веточку, потом возьмите небольшой пластиковый пакетик, можно даже мягкий подводный чехол от айфона. Можете не бояться, ему ничего не будет.
Налейте в в пакетик воду из кокоса, поместите внутрь наполовину веточку и заморозьте вертикально в морозильнике веточкой вверх.
Получится вкусный дессерт на палочке. И взрослые и дети на пляже едят его с удовольствием.
#едимочиньдешево
хинт. Вместо веточки манго можно взять вообще любую веточку, хоть от джекфрута, хоть от папайи. -
Я иногда на завтрак делаю тако/лаваш с сыром. Готовые лепешки тако или тонкие маленькие лаваши. Сыр потереть, можно недорогой. Одну лепешку/пластину лаваша на сухую сковородку, посыпать сыром и накрыть второй лепешкой/пластиной. 30 секунд-1минута с каждой стороны, в зависимости от силы нагрева/плавкости сыра. С кофе весьма годно заходят. Можно в тёртый сыр немного любимых травок добавить. Как вариант, если нет маленького лаваша или тако, купить большой, нарезать, положить сыр и свернуть трубочками, трубочки также на сухую сковородку и перевернуть один раз.
-
Ну раз началось.То лаваш,который тонкий как блин.Ну на половину его режем.Ложим на фольгу.Внутрь смазываем маслом растительным,по вкусу.Внутрь,чё любим.Ну сыр обязательно.Я ещё кладу грибы свои(соленые,маринованные),майонез,лук репчатый,посыпать перцем каким-хотите,ну колбасу нарежьте.Сворачиваем лаваш ковертиком сначала с коротких сторон,потом накрываем с длинной.Заворчиваем в фольгу,в противень и в духовку.Как начнет внутри фольги шкаврчить,выжидаем минут 10-15(в зависимости от того,что туда положили).Выключаем.Пусть доходить или если торопимся,можно и сразу вытащить,не обжечься,дать остыть.
Порций по количеству лавашей с начинкой и сколько противней влазит... -
иногда у местных рыбаков остается мелкая тунцовая рыбешка которую они обычно пускают на наживку.
Если вы наловили или вам бесплатно досталась такая рыба, то потушите ее со специями в небольшом количестве воды, а потом отделите головы и три раза пропустите через мясорубку. Можете добавить немного растительного масла и соли с пряностями по вкусу, если они у вас есть.
Сорвите зеленый неспелый плод манго, только не прямо у дороги!! порежьте его на тонкие дольки и намазывайте на него получившийся паштет.
#едимочиньдешево
Хинт: если капнуть сверху на бутербродик острый перечно-сладкий соус, то рыба приобретет необычный приятный вкус. -
-
заметил, что сухой зелёный лук ни в одном блюде не вставляет. Выращиваю на подоконнике очередной урожай, будут ленивые пирожки: в густое тесто, как на оладьи, вмешивается измельчённое варёное яйцо и порезанный зелёный лук, жарится или запекается - кто как любит, я жарю.
-
ДМИТРИi писал
: заметил, что сухой зелёный лук ни в одном блюде не вставляет.
О луке сушеном замолвлю я слово.
Если сушеный зеленый лук добавить в процессе приготовления супа в кастрюлю или непосредственно в тарелку перед употреблением, то он как бы теряется. Его вкус вообще можно не заметить.
Но лук не перец! С ним надо по другому, более уважительно. И тогда...
Свежий зеленый лук чаще всего употребляют с приготовленными блюдами без термообработки - измельчают, добавляют, употребляют. Пирожки с яично-луковой начинкой являются исключением. По такому же принципу проведем эксперимент с сушеным зеленым луком, т.е. восстановим его перед употреблением.
Сушеный лук помещаем в чашу
заливаем хорошей холодной водой
Минут через тридцать лучек значительно преобразится-взбодрится
Сливаем воду
Пробуем. Ну, что тут сказать, конечно, лук не свежий. На 100\% он не восстанавливается. Но на 60-70\% от свежего вполне тянет. Даже хрустит!
Теперь попробуем с чем-нибудь. В роли "что-нибудь" выступят хлеб и сметана
Схожесть со свежим луком повышается. По мне так до 95\%. И это при том, что лук с грядки был срезан полгода назад!
Вывод: сушеный зеленый лук перед употреблением-применением лучше восстанавливать. И только после этого добавлять в готовые блюда. Вкусовое совпадение со свежим луком будет в этом случае максимальным.
Готовьте с удовольствием! -
Я после этого ещё слегка бумажным полотенцем промакиваю. Но, как я писал, результат не вставляет, увы. Поэтому ращу свежий, тем более, что это очень просто. -