«Сушеная» кухня и не только. Загружаем...
Создана: 13 Сентября 2017 Срд 12:32:27.
Раздел: "Кухня съедобностей"
Сообщений в теме: 3642 (+796), просмотров: 1434219
-
Всем привет!
Вы находитесь в теме о домашней кулинарии, часть материалов которой посвящены дегидрации (сушке) продуктов и их применению в обычной, повседневной кухне.
Ниже представлены рецепты, которые выставлялись, обсуждались и готовились:
- в 2017 году
Рецепты за 2017 год.
Сушим болгарский перецA simple tooltip
Консервируем ачучукA simple tooltip
Сушим зеленый лукA simple tooltip
Сушим репчатый лукA simple tooltip
Сушим репчатый лук ч.2A simple tooltip
Сушим ботву (петрушка, укроп и тп)A simple tooltip
Сало по-мокромуA simple tooltip
И снова сало по-мокромуA simple tooltip
Сушим помидорыA simple tooltip
Рябиновый джемA simple tooltip
Варенье из аронииA simple tooltip
Ребрышки под фольгойA simple tooltip
Салат кубанскийA simple tooltip
Икра кабачковаяA simple tooltip
Антипростудный миксA simple tooltip
Картошечка с кукурузной мукойA simple tooltip
Маринованная капуста с бурякомA simple tooltip
Соус к мясуA simple tooltip
Куриные сердечки с маринованными огурцамиA simple tooltip
Горчица без заморочекA simple tooltip
Нут в бутылкеA simple tooltip
Овсянка с овощамиA simple tooltip
Мумужи или холодец по-грузинскиA simple tooltip
Горячий напитокA simple tooltip
Лук маринованный с выдержкойA simple tooltip
Утиные истории (обвалка утки)A simple tooltip
Утиные истории ч.2 (кожа, жир)A simple tooltip
Утиные истории ч.3 (грудки, голени)A simple tooltip
Утиные истории ч.4 (ленивые щи)A simple tooltip
Морковь по-корейскиA simple tooltip
Сагудай из скумбрииA simple tooltip
Выражаю искреннюю благодарность Lou Reed 3а техническую помощь в написании этого списка.
- в 2018 году
Рецепты за 2018 год.
ОладьбургерA simple tooltip
Картофель консервированный (сушеный)A simple tooltip
Борщ бе3 хлопот (и3 сушеных овощей)A simple tooltip
Закуска из баклажан (сушеных)A simple tooltip
Макароны типа по флотски. (3алил кипятком и готово)A simple tooltip
Сырный кофеA simple tooltip
Сушим щукуA simple tooltip
Балык и3 скумбрииA simple tooltip
Ветчина рубленнаяA simple tooltip
Огурчики для хот-договA simple tooltip
Рис под фольгой в духовкеA simple tooltip
Рыбный суп из консервированной сайрыA simple tooltip
Суп-харчоA simple tooltip
Курочка тушеная в казанеA simple tooltip
ШурпаA simple tooltip
Шашлык на сковороде. (гру3инская кухня)A simple tooltip
3имняя басмаA simple tooltip
Тыквенный джемA simple tooltip
3еленые щи с фасольюA simple tooltip
Картошка с тушенкойA simple tooltip
Тестируем консервированный ачучукA simple tooltip
Скумбрия в маринадеA simple tooltip
Ягодный чайA simple tooltip
Пицца для начинающих (без бортиков)A simple tooltip
Хлеб ржаной "тот самый"A simple tooltip
Картошка в мундиреA simple tooltip
Пельмени сушеные. Тестируем пельмени быстрого приготовления "Ланчелот"A simple tooltip
Квас домашний, закваскаA simple tooltip
Салат "Первый урожай" (из зеленого лука и яиц)A simple tooltip
Зеленые щи с крапивой и щавелемA simple tooltip
Лимонная цедраA simple tooltip
Чесночные стрелки в маринадеA simple tooltip
Молодой картофан в духовкеA simple tooltip
Варенье смородиновое "5-ти минутка"A simple tooltip
Огурцы маринованные а-ля GLOBUSA simple tooltip
Джем из иргиA simple tooltip
Силт или варенье по-шведскиA simple tooltip
Шампиньоны маринованныеA simple tooltip
Вишневое наслаждение или вишня в желеA simple tooltip
Универсальная технология приготовления наливокA simple tooltip
Консервируем огурцы без уксусаA simple tooltip
Огурчики для бутербродовA simple tooltip
Огурцы консервированные "Прощай лето"A simple tooltip
Вишневое наслаждение или вишня в желе (важное дополнение)A simple tooltip
Хлебцы овощныеA simple tooltip
Томатный сокA simple tooltip
Прессованное мясо из шеи индейкиA simple tooltip
Рыбный суп на молочных сливкахA simple tooltip
- "Экономьменю" (2019)
Рецепты за 2019 год.
Картошка жаренная на силиконовом коврикеA simple tooltip
Типа хачапуриA simple tooltip
О луке сушеном замолвлю я словоA simple tooltip
Луковая лепешкаA simple tooltip
Блины-блинчикиA simple tooltip
Майонез домашний на молоке, без яицA simple tooltip
Майонез домашний чесночныйA simple tooltip
Пасхальные искрящиеся яйцаA simple tooltip
Вместо майонеза или домашний сырный соусA simple tooltip
Колбаса домашняя "Паштетная"A simple tooltip
Горчица-злюка (на газировке).A simple tooltip
Универсальная мясная подлива.A simple tooltip
Сгущенные молоко, какао, кофе по-домашнему.A simple tooltip
Сушеные соленые огурцы.A simple tooltip
Окрошка с острым перцем.A simple tooltip
Огурцы малосольные по-простому.A simple tooltip
Соус из красной смородины под дичину.A simple tooltip
Огурцы в хрене.A simple tooltip
Желе из красной и белой смородины.A simple tooltip
Хрен сушеный.A simple tooltip
Перец болгарский маринованный.A simple tooltip
Помидоры зеленые маринованные.A simple tooltip
Желе из капель солнца на ветвях (из облепихи)A simple tooltip
Перец острый маринованный.A simple tooltip
Сырое варенье из фейхоа.A simple tooltip
Капуста салатная, квашеная в банке.A simple tooltip
Чеснок в медово-томатном маринаде.A simple tooltip
Компактные яйца или "Яичный порошок".A simple tooltip
Гороховая каша из порошка.A simple tooltip
Гороховый суп с копченостями за пять минут.A simple tooltip
- "Просто и вкусно" (2020)
Тушеный кролик в соусе из красной смородины.A simple tooltip
Картофель "Фрайт"A simple tooltip
Каша перловая без предварительного замачивания.A simple tooltip
Свёкла "Фрайт".A simple tooltip
Куриные голени в чайном маринаде.A simple tooltip
Куриные окорочка тушеные в кефире.A simple tooltip
Отличный пельменный суп (по мотивам чучвара).A simple tooltip
Творог домашний "Особенный".A simple tooltip
Лепешки из картошки.A simple tooltip
Лук маринованный в собственном соку.A simple tooltip
Пирог луковый сковородошный.A simple tooltip
Кекс простейший.A simple tooltip
Овощной салат с рисом или Рис с овощами.A simple tooltip
Желе из калины.A simple tooltip
Икра красная луковая.A simple tooltip
Мясо в квашеной капусте, оно же Мясо по-немецки.A simple tooltip
Костный бульон.A simple tooltip
Свёкла вареная длительного хранения.A simple tooltip
Гречневая каша без варки.A simple tooltip
- "Незаконченная книга рецептов..." (2021)
- Рецепты от друзей
Как я готовила кролика (от Даналя)A simple tooltip
Брутальный бутерброд с костным мозгом (от Benzzzz)A simple tooltip
Универсальный рецепт засолки рыбы (от Глафиры)A simple tooltip
Адыгейская соль (от avd173791)A simple tooltip
Бражка питьевая ягодная (от Моеимязанято)A simple tooltip
Сухое варенье (от Глафиры)A simple tooltip
Чесночные стрелки (от Амонлюза)A simple tooltip
Перец болгарский маринованный (от Амонлюза)A simple tooltip
Помидоры зеленые маринованные (от Амонлюза)A simple tooltip
Перец острый маринованный (от Амонлюза)A simple tooltip
Настойка из рябины (от Даналя)A simple tooltip
Щи без мяса, со вкусом перцев, фаршированных мясом (от Амонлюза)A simple tooltip
Молоки обжаренные с сыром (от Boyarin_law)A simple tooltip
Самый ленивый сыр (от avd173791)A simple tooltip
Утка с варениками с вишней (от аллеся)A simple tooltip
Птица (гусь/утка) фаршированная яблоками и ягодами (от Maxwells demon)A simple tooltip
-
Моеимязанято писал
:... не моргнув глазом утверждает, что сало от любой свиньи с любого ее места легко можно приготовить хорошо и вкусно, то извините, тити-мити, вся моя сущность восстает против такой вопиющей неправды. Не могу позволить себе смолчать.
Что на самом деле я говорил:
ava-222 писал(а): Покупаем понравившийся кусок сала, можно с мясными прожилками, можно бе3 них. Можно какое угодно, получится вкусным любое.
ava-222 писал(а): Я солю сало с любой части поросенка и оно всегда мягкое за счет того, что солится не сухим способом.
Как видим "сало от любой свиньи" (надо полагать - больной, старой, хряка и тп) - это фантазии известного форумного болтунишки. Я на него не в обиде =))
Сегодня имел удовольствие общаться с собственником одной маленькой омской фирмы, специализирующейся на засолке сала. Так вот она всю свою продукцию солит по-мокрому. Получается вкусно и быстро. -
Павел Urman писал
: Специально для дочери насушил осенью большую жестяную банку базилика, а она забрать забывает третий месяц. Скоро уж свежий будет, а этот куда?
Ваш базилик не потеряет своих качеств года 2, как минимум. При условии правильного хранения, ну хотя бы чтоб банка была закрытой.
В этом большое преимущество "сушеного" консервирования. -
ava-222 писал(а)
:
Что на самом деле я говорил:
Как видим "сало от любой свиньи" (надо полагать - больной, старой, хряка и тп) - это фантазии известного форумного болтунишки. Я на него не в обиде =))
А почему ты этот кусок своей речи не выделил? -
ava-222 писал(а)
:
Монетизировать свое увлечение было бы совсем замечательно =))
Вот с чего начать только?
Буду благодарен за толковые предложения.
И название магазинчика... Это для меня очень сложно =))
Вот вам предложение. Всегда покупаю такую приправу: "Приправыч Смесь лука репчатого и моркови", в месяц уходит пакетика три:
[внешняя ссылка]A simple tooltip
В магазинах она уходит влет, причем именно эта (другие смеси Приправыча таким спросом не пользуются). А она хорошая - в супе и жарком как "живая" и сокращает время на пассеровку. Стоит в пределах 40 рублей.
Еще лучше вот эта, "Смесь овощная Cykoria S.A. "Итальянка": [внешняя ссылка]A simple tooltip
Но ее вообще редко повезет купить. Раньше в "Ашане" была, сейчас не вижу.
Всякие "магги-зажарки" не годятся - в них полно глутамата, они воняют на весь дом.
А вот у этих состав простой, а спрос на них точно есть. -
Моеимязанято писал
: А почему ты этот кусок своей речи не выделил?
Ок.
Специально для Моеимязанято: "Можно какое угодно из понравившегося, получится вкусным любое." -
ava-222 писал(а)
:
Моеимязанято писал ... : А почему ты этот кусок своей речи не выделил?
Ок.
Специально для Моеимязанято: "Можно какое угодно из понравившегося, получится вкусным любое."
Научись сначала писать членораздельно, а потом будешь называть других болтунишками. -
-
Моеимязанято писал
:
чтобы что-то съедобное официально продавать, надо сначала это правильно сертифицировать.
Я про спрос на рынке)) А про сертификацию пусть хозяин думает. У нас ИП в овощные лавки сушеные овощи поставляют, я видела пакетики.
Только яркая фольгированная упаковка - тоже важная часть имиджа продукта, работающая на продажу. -
Согласен с сушеными травками и пряностями, грибами и ягодами. Со всем что используется именно для вкуса. Но вот сушить картошку при условии, что можно не особо затратно сохранить в свежем виде до нового урожая, зачем? Служил на островах , сушеной картошки бочками ... и поверьте после нее даже обычная толченка из свежей просто праздник.
-
когда в фп картинка висела с цитатой, логично было и объяснение цитаты - про появление этой темы
потом кто-то что-сказал про излишний текст
потом кто-то что-то не понял
потом цитата исчезла, как и вводная
теперь ни к селу эта картинка... с какими-то ссылками... надо еще поработать над оформлением поста, а-у, дезигнеры! -
-
Benzzzz писал
: Чтоб излечиться проведи эксперимент: поджарь свежую и сушёную картошку и сравни. Проверенная терапия. Не забудь отписаться потом.
Да-ё-моё)))
Речь ваще не об этом.
Многое из того, что делает ТС я не буду повторять даже по приговору суда)
Просто меня восхищает, что человек получает удовольствие от дела и делится этим настроением с нами..