Кухня съедобностей
«Сушеная» кухня и не только.
Создана: 13 Сентября 2017 Срд 12:32:27.
Раздел: "Кухня съедобностей"
Сообщений в теме: 3642 (+796), просмотров: 1437744
-
13 Сентября 2017 Срд 12:32:27Всем привет!
Вы находитесь в теме о домашней кулинарии, часть материалов которой посвящены дегидрации (сушке) продуктов и их применению в обычной, повседневной кухне.
Ниже представлены рецепты, которые выставлялись, обсуждались и готовились:
- в 2017 году
Рецепты за 2017 год.
Сушим болгарский перец
Консервируем ачучук
Сушим зеленый лук
Сушим репчатый лук
Сушим репчатый лук ч.2
Сушим ботву (петрушка, укроп и тп)
Сало по-мокрому
И снова сало по-мокрому
Сушим помидоры
Рябиновый джем
Варенье из аронии
Ребрышки под фольгой
Салат кубанский
Икра кабачковая
Антипростудный микс
Картошечка с кукурузной мукой
Маринованная капуста с буряком
Соус к мясу
Куриные сердечки с маринованными огурцами
Горчица без заморочек
Нут в бутылке
Овсянка с овощами
Мумужи или холодец по-грузински
Горячий напиток
Лук маринованный с выдержкой
Утиные истории (обвалка утки)
Утиные истории ч.2 (кожа, жир)
Утиные истории ч.3 (грудки, голени)
Утиные истории ч.4 (ленивые щи)
Морковь по-корейски
Сагудай из скумбрии
Выражаю искреннюю благодарность Lou Reed 3а техническую помощь в написании этого списка.
- в 2018 году
Рецепты за 2018 год.
Оладьбургер
Картофель консервированный (сушеный)
Борщ бе3 хлопот (и3 сушеных овощей)
Закуска из баклажан (сушеных)
Макароны типа по флотски. (3алил кипятком и готово)
Сырный кофе
Сушим щуку
Балык и3 скумбрии
Ветчина рубленная
Огурчики для хот-догов
Рис под фольгой в духовке
Рыбный суп из консервированной сайры
Суп-харчо
Курочка тушеная в казане
Шурпа
Шашлык на сковороде. (гру3инская кухня)
3имняя басма
Тыквенный джем
3еленые щи с фасолью
Картошка с тушенкой
Тестируем консервированный ачучук
Скумбрия в маринаде
Ягодный чай
Пицца для начинающих (без бортиков)
Хлеб ржаной "тот самый"
Картошка в мундире
Пельмени сушеные. Тестируем пельмени быстрого приготовления "Ланчелот"
Квас домашний, закваска
Салат "Первый урожай" (из зеленого лука и яиц)
Зеленые щи с крапивой и щавелем
Лимонная цедра
Чесночные стрелки в маринаде
Молодой картофан в духовке
Варенье смородиновое "5-ти минутка"
Огурцы маринованные а-ля GLOBUS
Джем из ирги
Силт или варенье по-шведски
Шампиньоны маринованные
Вишневое наслаждение или вишня в желе
Универсальная технология приготовления наливок
Консервируем огурцы без уксуса
Огурчики для бутербродов
Огурцы консервированные "Прощай лето"
Вишневое наслаждение или вишня в желе (важное дополнение)
Хлебцы овощные
Томатный сок
Прессованное мясо из шеи индейки
Рыбный суп на молочных сливках
- "Экономьменю" (2019)
Рецепты за 2019 год.
Картошка жаренная на силиконовом коврике
Типа хачапури
О луке сушеном замолвлю я слово
Луковая лепешка
Блины-блинчики
Майонез домашний на молоке, без яиц
Майонез домашний чесночный
Пасхальные искрящиеся яйца
Вместо майонеза или домашний сырный соус
Колбаса домашняя "Паштетная"
Горчица-злюка (на газировке).
Универсальная мясная подлива.
Сгущенные молоко, какао, кофе по-домашнему.
Сушеные соленые огурцы.
Окрошка с острым перцем.
Огурцы малосольные по-простому.
Соус из красной смородины под дичину.
Огурцы в хрене.
Желе из красной и белой смородины.
Хрен сушеный.
Перец болгарский маринованный.
Помидоры зеленые маринованные.
Желе из капель солнца на ветвях (из облепихи)
Перец острый маринованный.
Сырое варенье из фейхоа.
Капуста салатная, квашеная в банке.
Чеснок в медово-томатном маринаде.
Компактные яйца или "Яичный порошок".
Гороховая каша из порошка.
Гороховый суп с копченостями за пять минут.
- "Просто и вкусно" (2020)
Тушеный кролик в соусе из красной смородины.
Картофель "Фрайт"
Каша перловая без предварительного замачивания.
Свёкла "Фрайт".
Куриные голени в чайном маринаде.
Куриные окорочка тушеные в кефире.
Отличный пельменный суп (по мотивам чучвара).
Творог домашний "Особенный".
Лепешки из картошки.
Лук маринованный в собственном соку.
Пирог луковый сковородошный.
Кекс простейший.
Овощной салат с рисом или Рис с овощами.
Желе из калины.
Икра красная луковая.
Мясо в квашеной капусте, оно же Мясо по-немецки.
Костный бульон.
Свёкла вареная длительного хранения.
Гречневая каша без варки.
- "Незаконченная книга рецептов..." (2021)
- Рецепты от друзей
Как я готовила кролика (от Даналя)
Брутальный бутерброд с костным мозгом (от Benzzzz)
Универсальный рецепт засолки рыбы (от Глафиры)
Адыгейская соль (от avd173791)
Бражка питьевая ягодная (от Моеимязанято)
Сухое варенье (от Глафиры)
Чесночные стрелки (от Амонлюза)
Перец болгарский маринованный (от Амонлюза)
Помидоры зеленые маринованные (от Амонлюза)
Перец острый маринованный (от Амонлюза)
Настойка из рябины (от Даналя)
Щи без мяса, со вкусом перцев, фаршированных мясом (от Амонлюза)
Молоки обжаренные с сыром (от Boyarin_law)
Самый ленивый сыр (от avd173791)
Утка с варениками с вишней (от аллеся)
Птица (гусь/утка) фаршированная яблоками и ягодами (от Maxwells demon)
-
04 Января 2018 Чтв 10:50:55Моеимязанято писал
: Подозреваю, что для сушильной машины тоже необходимо электричество и немало. Ну, да речь не об этом.
Хорошо, а к какой категории граждан с экстремальным образом жизни надо относиться, чтобы принципиально готовить все это в домашних условиях?
1. Для дегидратора электричество нужно кратковременно.
2. Чтобы готовить в домашних условиях и3 сушеных продуктов надо относиться к лентяям =)) Лентяю в лом переться в погреб или овощехранилище, потом мыть-чистить-ре3ать. У лентяя это все находится под рукой, дома в кладовке, в одной коробке, при этом уже в готовом виде. Надо только 3алить водой =)) -
05 Января 2018 Птн 11:32:07Лук маринованный с выдержкой. Мой от3ыв.
Еще до НГ экспериментировал с маринованным луком (стр.62).
Получился лучок оригинальным. Но по мне очень сладким, даже тяжеловатым от этой сладости. Употреблять его в чистом виде не айс. А вот в качестве добавки в салат или к мясу даже очень. В следующий ра3 положу сахара в два ра3а меньше, специи оставлю в том же составе, они себя хорошо 3арекомендовали.
Так что поиск своего рецепта продолжается.
Pihlak писал(а) : А что, сделаю сегодня. Почему не попробовать?
К Новому году напишу, что получилось.
Pihlak, что скажете? Интересно ваше мнение. -
05 Января 2018 Птн 12:31:55ava-222 писал(а): Лук маринованный с выдержкой. Мой от3ыв.
Еще до НГ экспериментировал с маринованным луком (стр.62).
Pihlak, что скажете? Интересно ваше мнение.
Я пока еще банку не открывала, но имею в виду.
Напишу, когда попробую.
К стати, я пробовала уменьшить количество сахара в огурцах.
Резкое уменьшение сахара (почти на половину) не пошло на пользу.
Остановилась на 400 граммах. -
05 Января 2018 Птн 14:17:45В детстве я любила сушеный суп из пакета, ну помните, со звездочками,ещё с чем то..
Теперь люблю только из свежих овощей, плюс их не надо томить три часа. -
-
-
05 Января 2018 Птн 15:43:43Псения Кобчак писала : В детстве я любила сушеный суп из пакета, ну помните, со звездочками,ещё с чем то..
Теперь люблю только из свежих овощей, плюс их не надо томить три часа.
Томить в идеале надо в духовочке. Это самое бли3кое к русской печи. А в печи щи да борщи готовились не торопясь.
Свежие овощи - это очень хорошо. Только где их в декабре в России, особенно в Сибири, в3ять? Мага3инные овощи дороги и сомнительны по химсоставу.
Сушеные же в супе от свежих не отличить. Так они еще и со своих грядок =)) -
-
06 Января 2018 Суб 9:48:13
Помню, отец их бич-пакетами называл.)Псения Кобчак писала : В детстве я любила сушеный суп из пакета, ну помните, со звездочками,ещё с чем то.. -
06 Января 2018 Суб 10:10:30Benzzzz писал :
Помню, отец их бич-пакетами называл.)Псения Кобчак писала ... : В детстве я любила сушеный суп из пакета, ну помните, со звездочками,ещё с чем то..
Там ещё мясо сушеное присутствует -
06 Января 2018 Суб 10:26:31Псения Кобчак писала : Benzzzz писал ... :
Помню, отец их бич-пакетами называл.)Псения Кобчак писала ... : В детстве я любила сушеный суп из пакета, ну помните, со звездочками,ещё с чем то..
Там ещё мясо сушеное присутствует
Да, да, и искусственные усилители вкуса.
Правда, любили такой суп тогда. -
06 Января 2018 Суб 12:01:14Pihlak писал(а) : Псения Кобчак писала ... :Benzzzz писал ... :
Помню, отец их бич-пакетами называл.)Псения Кобчак писала ... : В детстве я любила сушеный суп из пакета, ну помните, со звездочками,ещё с чем то..
Там ещё мясо сушеное присутствует
Да, да, и искусственные усилители вкуса.
Правда, любили такой суп тогда.
Их и покупали из-за дефицитного вяленого мяса!
