«Сушеная» кухня и не только. Загружаем...
Создана: 13 Сентября 2017 Срд 12:32:27.
Раздел: "Кухня съедобностей"
Сообщений в теме: 3642 (+796), просмотров: 1437080
-
Всем привет!
Вы находитесь в теме о домашней кулинарии, часть материалов которой посвящены дегидрации (сушке) продуктов и их применению в обычной, повседневной кухне.
Ниже представлены рецепты, которые выставлялись, обсуждались и готовились:
- в 2017 году
Рецепты за 2017 год.
Сушим болгарский перецA simple tooltip
Консервируем ачучукA simple tooltip
Сушим зеленый лукA simple tooltip
Сушим репчатый лукA simple tooltip
Сушим репчатый лук ч.2A simple tooltip
Сушим ботву (петрушка, укроп и тп)A simple tooltip
Сало по-мокромуA simple tooltip
И снова сало по-мокромуA simple tooltip
Сушим помидорыA simple tooltip
Рябиновый джемA simple tooltip
Варенье из аронииA simple tooltip
Ребрышки под фольгойA simple tooltip
Салат кубанскийA simple tooltip
Икра кабачковаяA simple tooltip
Антипростудный миксA simple tooltip
Картошечка с кукурузной мукойA simple tooltip
Маринованная капуста с бурякомA simple tooltip
Соус к мясуA simple tooltip
Куриные сердечки с маринованными огурцамиA simple tooltip
Горчица без заморочекA simple tooltip
Нут в бутылкеA simple tooltip
Овсянка с овощамиA simple tooltip
Мумужи или холодец по-грузинскиA simple tooltip
Горячий напитокA simple tooltip
Лук маринованный с выдержкойA simple tooltip
Утиные истории (обвалка утки)A simple tooltip
Утиные истории ч.2 (кожа, жир)A simple tooltip
Утиные истории ч.3 (грудки, голени)A simple tooltip
Утиные истории ч.4 (ленивые щи)A simple tooltip
Морковь по-корейскиA simple tooltip
Сагудай из скумбрииA simple tooltip
Выражаю искреннюю благодарность Lou Reed 3а техническую помощь в написании этого списка.
- в 2018 году
Рецепты за 2018 год.
ОладьбургерA simple tooltip
Картофель консервированный (сушеный)A simple tooltip
Борщ бе3 хлопот (и3 сушеных овощей)A simple tooltip
Закуска из баклажан (сушеных)A simple tooltip
Макароны типа по флотски. (3алил кипятком и готово)A simple tooltip
Сырный кофеA simple tooltip
Сушим щукуA simple tooltip
Балык и3 скумбрииA simple tooltip
Ветчина рубленнаяA simple tooltip
Огурчики для хот-договA simple tooltip
Рис под фольгой в духовкеA simple tooltip
Рыбный суп из консервированной сайрыA simple tooltip
Суп-харчоA simple tooltip
Курочка тушеная в казанеA simple tooltip
ШурпаA simple tooltip
Шашлык на сковороде. (гру3инская кухня)A simple tooltip
3имняя басмаA simple tooltip
Тыквенный джемA simple tooltip
3еленые щи с фасольюA simple tooltip
Картошка с тушенкойA simple tooltip
Тестируем консервированный ачучукA simple tooltip
Скумбрия в маринадеA simple tooltip
Ягодный чайA simple tooltip
Пицца для начинающих (без бортиков)A simple tooltip
Хлеб ржаной "тот самый"A simple tooltip
Картошка в мундиреA simple tooltip
Пельмени сушеные. Тестируем пельмени быстрого приготовления "Ланчелот"A simple tooltip
Квас домашний, закваскаA simple tooltip
Салат "Первый урожай" (из зеленого лука и яиц)A simple tooltip
Зеленые щи с крапивой и щавелемA simple tooltip
Лимонная цедраA simple tooltip
Чесночные стрелки в маринадеA simple tooltip
Молодой картофан в духовкеA simple tooltip
Варенье смородиновое "5-ти минутка"A simple tooltip
Огурцы маринованные а-ля GLOBUSA simple tooltip
Джем из иргиA simple tooltip
Силт или варенье по-шведскиA simple tooltip
Шампиньоны маринованныеA simple tooltip
Вишневое наслаждение или вишня в желеA simple tooltip
Универсальная технология приготовления наливокA simple tooltip
Консервируем огурцы без уксусаA simple tooltip
Огурчики для бутербродовA simple tooltip
Огурцы консервированные "Прощай лето"A simple tooltip
Вишневое наслаждение или вишня в желе (важное дополнение)A simple tooltip
Хлебцы овощныеA simple tooltip
Томатный сокA simple tooltip
Прессованное мясо из шеи индейкиA simple tooltip
Рыбный суп на молочных сливкахA simple tooltip
- "Экономьменю" (2019)
Рецепты за 2019 год.
Картошка жаренная на силиконовом коврикеA simple tooltip
Типа хачапуриA simple tooltip
О луке сушеном замолвлю я словоA simple tooltip
Луковая лепешкаA simple tooltip
Блины-блинчикиA simple tooltip
Майонез домашний на молоке, без яицA simple tooltip
Майонез домашний чесночныйA simple tooltip
Пасхальные искрящиеся яйцаA simple tooltip
Вместо майонеза или домашний сырный соусA simple tooltip
Колбаса домашняя "Паштетная"A simple tooltip
Горчица-злюка (на газировке).A simple tooltip
Универсальная мясная подлива.A simple tooltip
Сгущенные молоко, какао, кофе по-домашнему.A simple tooltip
Сушеные соленые огурцы.A simple tooltip
Окрошка с острым перцем.A simple tooltip
Огурцы малосольные по-простому.A simple tooltip
Соус из красной смородины под дичину.A simple tooltip
Огурцы в хрене.A simple tooltip
Желе из красной и белой смородины.A simple tooltip
Хрен сушеный.A simple tooltip
Перец болгарский маринованный.A simple tooltip
Помидоры зеленые маринованные.A simple tooltip
Желе из капель солнца на ветвях (из облепихи)A simple tooltip
Перец острый маринованный.A simple tooltip
Сырое варенье из фейхоа.A simple tooltip
Капуста салатная, квашеная в банке.A simple tooltip
Чеснок в медово-томатном маринаде.A simple tooltip
Компактные яйца или "Яичный порошок".A simple tooltip
Гороховая каша из порошка.A simple tooltip
Гороховый суп с копченостями за пять минут.A simple tooltip
- "Просто и вкусно" (2020)
Тушеный кролик в соусе из красной смородины.A simple tooltip
Картофель "Фрайт"A simple tooltip
Каша перловая без предварительного замачивания.A simple tooltip
Свёкла "Фрайт".A simple tooltip
Куриные голени в чайном маринаде.A simple tooltip
Куриные окорочка тушеные в кефире.A simple tooltip
Отличный пельменный суп (по мотивам чучвара).A simple tooltip
Творог домашний "Особенный".A simple tooltip
Лепешки из картошки.A simple tooltip
Лук маринованный в собственном соку.A simple tooltip
Пирог луковый сковородошный.A simple tooltip
Кекс простейший.A simple tooltip
Овощной салат с рисом или Рис с овощами.A simple tooltip
Желе из калины.A simple tooltip
Икра красная луковая.A simple tooltip
Мясо в квашеной капусте, оно же Мясо по-немецки.A simple tooltip
Костный бульон.A simple tooltip
Свёкла вареная длительного хранения.A simple tooltip
Гречневая каша без варки.A simple tooltip
- "Незаконченная книга рецептов..." (2021)
- Рецепты от друзей
Как я готовила кролика (от Даналя)A simple tooltip
Брутальный бутерброд с костным мозгом (от Benzzzz)A simple tooltip
Универсальный рецепт засолки рыбы (от Глафиры)A simple tooltip
Адыгейская соль (от avd173791)A simple tooltip
Бражка питьевая ягодная (от Моеимязанято)A simple tooltip
Сухое варенье (от Глафиры)A simple tooltip
Чесночные стрелки (от Амонлюза)A simple tooltip
Перец болгарский маринованный (от Амонлюза)A simple tooltip
Помидоры зеленые маринованные (от Амонлюза)A simple tooltip
Перец острый маринованный (от Амонлюза)A simple tooltip
Настойка из рябины (от Даналя)A simple tooltip
Щи без мяса, со вкусом перцев, фаршированных мясом (от Амонлюза)A simple tooltip
Молоки обжаренные с сыром (от Boyarin_law)A simple tooltip
Самый ленивый сыр (от avd173791)A simple tooltip
Утка с варениками с вишней (от аллеся)A simple tooltip
Птица (гусь/утка) фаршированная яблоками и ягодами (от Maxwells demon)A simple tooltip
-
snikola55 писал
: Хаш и солянка самые необходимые блюда на послепразднетсво... Для ввода организма в строй : ))
Если есть удачный опыт приготовления этих блюд, то делись в предновогодней теме /viewtopic.php?t=373509A simple tooltip -
-
Griboedov писал
: Посоветуйте сушилку. Одна из задач - мясные чипсы.
Вот толковый обзор сушилок [внешняя ссылка]A simple tooltip
Джерки на любой можно делать. -
ava-222 писал(а)
:
Вот толковый обзор сушилок [внешняя ссылка]A simple tooltip
Джерки на любой можно делать.
Хорошая ссылка. Спасибо.
Мне понравилась инфракрасная электросушилка, ковриком, что в рулон сворачивается. Понравилась, прежде всего, за компактность. По объемам тоже устраивает.
Теперь вопросы:инфракрасная электросушилка - не вредные ли эти излучения для живого?
-где, кроме интернета, эти сушилки/ эту сушилку можно купить, чтобы посмотреть-пощупать перед покупкой? -
Pihlak писал(а)
:
Мне понравилась инфракрасная электросушилка, ковриком, что в рулон сворачивается. Понравилась, прежде всего, за компактность. По объемам тоже устраивает.
Теперь вопросы:инфракрасная электросушилка - не вредные ли эти излучения для живого?
-где, кроме интернета, эти сушилки/ эту сушилку можно купить, чтобы посмотреть-пощупать перед покупкой?
1. Инфракрасной сушилкой-ковриком поль3уется много лет мой питерский товарищ. Сушит на ней рыбу, доволен как слон. Ни одной претен3ии у него нет. Особенно от жены - сушилка работает бе3 3вуков.
2. В Омске есть фирма «С-Фрукт Сибирь», 3анимается прои3водством снеков из фруктов, ягод и овощей. Работают на промышленном инфракрасном оборудовании. Все санитарно-ра3решительные документы в наличии.
3. Стоимость такой сушилки не более 2 Круб. Можно и чере3 нэт купить. Сейчас многие мага3ины работают с во3вратом. Риск минимален. -
Pihlak писал(а)
:Только, похоже, купить " в живую" никак?
На этот вопрос у меня нет ответа - редко хожу по мага3инам.
Давно поль3уюсь нэт-магами, привык уже. Вот на кухне у меня многое чере3 них приобретено - холодильник, духовка, варочная панель, дегидратор =))
Все чере3 нэт.
Посмотрите на ютюбе об3оры,от3ывы, многое станет понятным. -
Лук маринованный с выдержкой.
Есть очень простые рецепты, но весьма эффектные в кулинарном плане. К таким относится лучок маринованный. Делать его просто и быстро - нашинковал, уксус, масло подсолнечное, перец жгучий и чере3 полчаса готово. А тут попался вариант посложнее и во3можно поинтереснее. Решил опробовать.
Берем лук. Обычный и салатный. Вернее тот, что есть. Лишь бы хороший был.
Очищаем лук от шелухи. Ее можно подсушить, потом пригодится, когда сало будем делать. Да и яйца на Пасху традиционно с ее помощью красить.
Режем лук. Кому как нравится - на кольца, полукольца или соломкой. Складываем его в кастрюлю.
А потом сахаром его присыплем. На 1 кг лука 400 гр сахара.
А приправы? Будут и приправы, как же бе3 них. Тут сугубо индивидуально - кому перец красный жгучий, кому гво3дика, кому молотая скорлупа перепелиная. Кому что больше нравится, то и исполь3овать надо. Мне вот понравился набор и3 сушеных перца сладкого, сельдерея листового и корневого, пыльцы укропной и петрушки 3еленой.
Перемешиваем всю эту прелесть руками и пожамкиваем легонько, бе3 фанати3ма.
Накрываем кастрюлю крышкой, чтоб аромат не потерять. Даем лучку отдохнуть и пропитаться сахарком и нашей любовью.
В это время готовим уксус 3 \%-ый. Как его сделать? Да очень просто - 1 часть эссенции на 22 части воды. Но я с этим 3аморачиваться не стал - подвернулся уксус яблочный 4 \%, уже готовый.
Проверяем наш лучок.
Эх, не готов еще лучок - сахарок до конца еще не перевоплотился в новую субстанцию. Помешаем его с думами о хорошем и даем отдохнуть еще пол-часика. Вот теперь лук готов.
Видите, как лук осел и уменьшился в объеме. Луковая едрень окончательно превратила сахарные кристаллы в карамели3ированный сироп, про3рачный как сле3а. Добавляем к лучку уксус, чтоб весь его покрывал. У меня 250 мл понадобилось. Перемешиваем и в банку или лоток. Ну и в холодильник или прохладную кладовку. Недельки на две. Так положено. Я вот к Новому году его готовил =))
А с чем его употреблять? Да с чем угодно - хоть с котлетами, хоть с шашлыком, хоть в салат добавить, или со студнем, с чем душа пожелает.
Помните, картошечку вкусную с кукуру3ной мукой готовили? Так вот, с ней тоже можно =))
Готовьте с любовью! -
Псения Кобчак писала
: А соли совсем нет чтоль? Только сахар и уксус?
Совсем нет. Сахар, уксус и специи. Ну, и лук, конечно =)) -
А что, сделаю сегодня. Почему не попробовать?
К Новому году напишу, что получилось.
Еще я хочу рассказать, как я использую огурцовый салат, сделанный по вашему рецепту, может, кому пригодится.
Я часто делаю салат из свежих овощей и добавляю теперь туда ложку огурцового салата с заливкой. мне нравится. -
Snarkenshtein писал
: @ гл@8н0е - 4итается рецепт 04ень легк0, приятн0, 6е3 3@труднений!
(42393) -
Pihlak писал(а)
: А что, сделаю сегодня. Почему не попробовать?
К Новому году напишу, что получилось.
Еще я хочу рассказать, как я использую огурцовый салат, сделанный по вашему рецепту, может, кому пригодится.
Я часто делаю салат из свежих овощей и добавляю теперь туда ложку огурцового салата с заливкой. мне нравится.
Конечно сделайте, тем более если желание есть. 3атраты копеечные, а удовольствие можно 2 ра3а получить. Я тоже постараюсь свой от3ыв об этом рецепте на НГ каникулах оставить.
Приятно читать, что рецепты и3 моей темы пригодились. Спасибо. -