«Сушеная» кухня и не только. 

Pihlak писал(а) : аvа -222, где вы покупали вашу мельницу?

Покупал еще в прошлом году через нэт в Миассе. Заплатил тыс. 7 с хвостиком.
Сейчас бы купил др агрегат.
Мельница на герметичность показала себя как не адекватная.
Если молоть что-то одно, то пойдет. А если перерабатывать разное сырье, то еще один косяк - не продумана для мытья.
Пришлось мельницу дорабатывать.
Из плюсов - мощность и цена.

Спасибо за подробную информацию

Pihlak писал(а) : Спасибо за подробную информацию

Буду рад, если инфа пригодится.

И снова про сало - "Сало по-мокрому".

Покупаем понравившийся кусок сала, можно с мясными прожилками, можно бе3 них. Можно какое угодно, получится вкусным любое.
Наре3аем на небольшие бруски и складываем в банку. Туда же отправляем приправы, любые, лишь бы самим нравились. Мне вот к настроению пришлись: лавр, чеснок, сушеные сладкий перец, сельдерей листовой и укропная пыльца.



Готовим волшебный рассол и 3аливаем его в банку.



Не трогаем сало трое суток - первые при комнатной температуре и двое в холодильнике. Вот что получилось.



Выкладываем и3 банки кусочки сала, даем рассолу стечь.



Отправляем нашу красоту на холод - в моро3илку, на балкон, лишь бы минус был хорошим и устойчивым. Часов чере3 12 можно 3абирать.



Все! Сало готово.
Первая наре3ка на пробу



Остальное в пакет и в 3акрома (моро3ильник).

Готовьте с удовольствием!

С рассолом непонятки, в смысле пропорции.

SLDENIK писал(а) : С рассолом непонятки, в смысле пропорции.

На 1 литр холодной не кипяченой воды 200 гр соли (крупной, не йодированной).

ava-222 писал(а) : И снова про сало - "Сало по-мокрому".

Покупаем понравившийся кусок сала, можно с мясными прожилками, можно бе3 них. Можно какое угодно, получится вкусным любое.

Нет. Не вводите опять восторженных домохозяек в заблуждение.
Сало для засолки необходимо сначала правильно выбрать.
Какое угодно можно потом не прожевать.
И что за готовим волшебный рассол? Только не надо про фамильные секреты, иначе смысл рецепта вообще потеряется

Моеимя прав -- выбор сала интимный процесс.
Далеко не всякое сало получится вкусно и главное мягкое.

С солью переборщить невозможно -- сало больше, чем ему нужно не возьмёт.

ava-222 писал(а) :
Покупаем понравившийся кусок сала, можно с мясными прожилками, можно бе3 них. Можно какое угодно, получится вкусным любое.

Я солю сало с любой части поросенка и оно всегда мягкое за счет того, что солится не сухим способом.

Да и не всегда возможно заниматься "интимом", приходиься солить, то что есть.

SLDENIK писал(а) : Да и не всегда возможно заниматься "интимом", приходиься солить, то что есть.

Неужто тяжело ткнуть шмат спичинкой? И мокрый посол не панацея от жесткости.

Жёсткое сало может спасти "горячий" посол. У меня мама в луковой шелухе варит, пальчики оближешь.

SLDENIK писал(а) : Жёсткое сало может спасти "горячий" посол. У меня мама в луковой шелухе варит, пальчики оближешь.

Да бывает иногда только так. Тоже так иногда делает. Сейчас гуляет вовсю рецепт варить в пакетах...Попробовал не впечатлило.

Benzzzz писал : Говяжьи хвосты рулят.

Вообще вещь,вчера впервые пробовал.
Сварганил блюдо типа хаша.
А раньше хвосты и ноги всё время собакам доставались.)

Хаш и солянка самые необходимые блюда на послепразднетсво... Для ввода организма в строй : ))