«Сушеная» кухня и не только. 

Моеимязанято писал :
Почему все то же самое нельзя было сделать в другой таре, бутылка как-то повлияла на вкус в итоге?

Дак, банка-то стеклянная лопнет в духовке.
Я, вообще-то, с замиранием ждала, не лопнет ли и бутылка в процессе.

А по сути рецепта, считаю, что имеет право на существование.
Если я решу когда попробовать,
во-первых, возьму свежий( сырой) нут,
во-вторых, помещу его в глинняно-керамическую тару,
в третьих, сырой бекон добавлю сразу (хотя, чего там "бекон", можно и просто маленькие кусочки хорошего сала добавить, у меня еще есть ).
Про аутентичность: нут является одним из главных атрибутов еврейских и арабских блюд, а там со свининой - сами знаете, ни-ни

Pihlak писал(а) :
во-вторых, помещу его в глинняно-керамическую тару,

Вода и3 бутылки испарилась практически целиком как ра3 3а 3 часа.
И3 горшка, предполагаю, испарится гора3до быстрее.
Площади поверхности воды для испарения ра3ные в бутылке и в горшке.

Почему в3ял для приготовления нута именно бутылку написано в самом начале бутылочнонутового поста.

ava-222 писал(а) :
Почему в3ял для приготовления нута именно бутылку написано в самом начале бутылочнонутового поста.

Отлично.
Теперь было бы интересно услышать подробную инструкцию по добыванию готового блюда из бутылки.

Шуточное продолжение бутылочной темы.





(фото с тырнета)

зашла в тему не читая пред идущих страниц-которые появились за время моего отсутствия.
вижу двух персонажей))) типа поваров от бога)(ну как они считают)
ничего дельного не говорят не показывают..только своим писюном.... тьху- эгом машут))))


рецепт пошагово хоть один пингвин или гундос выложил?


или только теребонькать..тьху-- языком работать умеют?

FORA33 писала : зашла в тему не читая пред идущих страниц-которые появились за время моего отсутствия.
вижу двух персонажей))) типа поваров от бога)(ну как они считают)
ничего дельного не говорят не показывают..только своим писюном.... тьху- эгом машут))))


рецепт пошагово хоть один пингвин или гундос выложил?


или только теребонькать..тьху— языком работать умеют?

FORA33, мне это тоже не нравится.
Надо наводить порядок в теме, ведь ее для хороших людей со3давал.
Начну с этой страницы.

замечательно

Да, да - обычная овсянка

Но не совсем обычная =))

Бросаем в кастрюлю понемножку :
- кабачок
- перец болгарский
- морковь
- сельдерей корневой
- лук репчатый
- петрушку
- укроп
И это все в сушеном виде.
И это все под утреннее настроение=))



3аливаем водой и ставим на огонь.
5-10 минут кипения и овощной супчик готов.



Но мы же кашу готовим!
Поэтому всыпаем в "супчик" геркулеса чуток и перемешиваем



Варим не долго, минут 5.



Потом добавляем в кашу соевый соус и постное масло, чуть-чуть, по вкусу.

Овсянка, сэр!



Готовьте в удовольствие!

Вторая фотография в ряду очень эффектная. Сделана, явно, не телефоном или айпадом. Какой-то фильтр на камере стоит? Или как?

Pihlak писал(а) : Вторая фотография в ряду очень эффектная. Сделана, явно, не телефоном или айпадом. Какой-то фильтр на камере стоит? Или как?

Фото действительно не обычное.
Такой эффект получен благодаря внутрицилиндрической 3еркальной поверхности кастрюли и специфического света (3а окном еще темно, кухня освещается только диодной люстрой).
Снимал на мобильник бе3 кнопочек, у него есть фильтры программные, я ими иногда поль3уюсь.

Уже неделю тема отдыхает.
Сейчас в3бодрим ее =))

Мужужи или холодец по-гру3ински.

Мужужи... В России называют это блюдо холодцом. А вот в Грузии свиные ножки, которые долго томятся на слабом огне, с добавлением разных кореньев, специй, уксуса и чеснока - называют мужужи и считают сугубо мужским блюдом. Так что если кто и3 дам рискнет попробовать мужужи, на меня не обижаться =))



Для кулинарного 3абега нам понадобятся:

Свиные ножки - 4 шт.
Винный уксус - 40 мл
Морковь - 2 шт.
Лук - 3 шт.
Чеснок - 1 головка
Лавровый лист - 3-4 шт.
Черный перец горошком - 4-6 шт.
Гвоздика - 2-3 шт.
Соль - по вкусу
Зелень - по желанию

Свиные ножки тщательно моем и скоблим.



При покупке лучше потратить больше времени на выбор и осмотр, чтоб потом не удивляться свиной щетине. В условиях городской кухни "побрить" хрюшкины конечности - 3адача не простая.
Подготавливаем и кладем в кастрюлю морковь, лук, лавр, корни петрушки и сельдерея, перец и гво3дику.



Свиные ножки после чистки и эпиляции обдаем крутым кипятком и выкладываем в кастрюлю.



3аливаем холодной водой, чтоб все содержимое кастрюли было покрыто и ставим на большой огонь.



После 3акипания убавляем огонь до минимума, до бе3обидных бульков.



Собираем обра3овавшийся шум и накрываем крышкой. Не беспокоим наше будущее блюдо 3 часа.



По готовности добавляем соль.



Ножки вынимаем и3 бульона и даем остыть.



Начинаем 3аниматься расчлененкой - и3влекаем аккуратно все косточки, чтобы максимально ножка осталась при своей форме. Кавалерийским наскоком это не решается, после 20-ой ножки начнет получаться=)) У меня вышло так.



Кости нам больше не понадобятся, а все что осталось помещаем в блюдо, можно в банку. Туда же добавляем мелко наре3анный чеснок.
Готовый бульон процеживаем чере3 мелкое сито и ставим на огонь до 3акипания.
В сотейник (другую кастрюлю) выливаем уксус (виноградного не обнаружил, исполь3овал обычный столовый) и мелко наре3анный чеснок. 3аливаем процеженным бульоном, доводим до кипения и даем остыть, не долго - минут 15-20. Снова доводим до кипения. И вот теперь 3аливаем полученным бульоном свиные ножки.



По желанию всыпать и3мельченную кин3у. Мое желание ока3алось ширее и я добавил сушеные сладкий перец, петрушку, листья сельдерея и укропную пыльцу.



Отправляем мужужи (да-да! это уже мужужи!) на холод до полного 3астывания.

Пока ходили на 3-х часовой концерт от "Ретро-ФМ", мужужи полностью стал готовым к применению по на3начению.



Обычно в финальные фото включают пучек 3елени, черный хлебушек, горчичку и 3апотелую рюмку водки. Но у меня уже творческие силы были на исходе, день ока3ался очень насыщенным всякими приятностями. Их хватило лишь на попробовать мужужи, опрокинуть стопарик и ска3ать "3дОрово!"

Приятного аппетита! Готовьте с любовью!

Главное блюдо зимы
Собственно, я его всегда боялась, с детства.Его готовят ведь не просто так, не когда попало, а все больше на Новый год, в сердцевине зимы, в самые короткие и жестокие дни декабря. Рано темнеет, вокруг уличных лампочек — игольчатые нимбы: сырой мороз. Дышать приходится через варежку. От холода ломит лоб и немеют щеки. И вот пожалуйста: надо делать студень, или холодец — от одного только названия падает душевная температура, и никакие пуховые платки, серые, оренбургские, тут не спасут. Это такая религия — варка студня. Это ежегодное жертвоприношение, только неясно кому, неясно для чего. И что будет, если его не сварить, тоже неясно.
Но вот почему-то надо.

далее -тут:
[внешняя ссылка]

Не побоюсь показаться не оригинальным, но считаю, что холодец лучше готовить из нескольких видов мяса, хотя бы из двух.

Моеимязанято писал : Не побоюсь показаться не оригинальным, но считаю, что холодец лучше готовить из нескольких видов мяса, хотя бы из двух.

Полностью согласен. А ещё холодец из поросячих ножек имеет некрасивый мутный цвет.