«Сушеная» кухня и не только. Загружаем...
Создана: 13 Сентября 2017 Срд 12:32:27.
Раздел: "Кухня съедобностей"
Сообщений в теме: 3642 (+796), просмотров: 1437051
-
Всем привет!
Вы находитесь в теме о домашней кулинарии, часть материалов которой посвящены дегидрации (сушке) продуктов и их применению в обычной, повседневной кухне.
Ниже представлены рецепты, которые выставлялись, обсуждались и готовились:
- в 2017 году
Рецепты за 2017 год.
Сушим болгарский перецA simple tooltip
Консервируем ачучукA simple tooltip
Сушим зеленый лукA simple tooltip
Сушим репчатый лукA simple tooltip
Сушим репчатый лук ч.2A simple tooltip
Сушим ботву (петрушка, укроп и тп)A simple tooltip
Сало по-мокромуA simple tooltip
И снова сало по-мокромуA simple tooltip
Сушим помидорыA simple tooltip
Рябиновый джемA simple tooltip
Варенье из аронииA simple tooltip
Ребрышки под фольгойA simple tooltip
Салат кубанскийA simple tooltip
Икра кабачковаяA simple tooltip
Антипростудный миксA simple tooltip
Картошечка с кукурузной мукойA simple tooltip
Маринованная капуста с бурякомA simple tooltip
Соус к мясуA simple tooltip
Куриные сердечки с маринованными огурцамиA simple tooltip
Горчица без заморочекA simple tooltip
Нут в бутылкеA simple tooltip
Овсянка с овощамиA simple tooltip
Мумужи или холодец по-грузинскиA simple tooltip
Горячий напитокA simple tooltip
Лук маринованный с выдержкойA simple tooltip
Утиные истории (обвалка утки)A simple tooltip
Утиные истории ч.2 (кожа, жир)A simple tooltip
Утиные истории ч.3 (грудки, голени)A simple tooltip
Утиные истории ч.4 (ленивые щи)A simple tooltip
Морковь по-корейскиA simple tooltip
Сагудай из скумбрииA simple tooltip
Выражаю искреннюю благодарность Lou Reed 3а техническую помощь в написании этого списка.
- в 2018 году
Рецепты за 2018 год.
ОладьбургерA simple tooltip
Картофель консервированный (сушеный)A simple tooltip
Борщ бе3 хлопот (и3 сушеных овощей)A simple tooltip
Закуска из баклажан (сушеных)A simple tooltip
Макароны типа по флотски. (3алил кипятком и готово)A simple tooltip
Сырный кофеA simple tooltip
Сушим щукуA simple tooltip
Балык и3 скумбрииA simple tooltip
Ветчина рубленнаяA simple tooltip
Огурчики для хот-договA simple tooltip
Рис под фольгой в духовкеA simple tooltip
Рыбный суп из консервированной сайрыA simple tooltip
Суп-харчоA simple tooltip
Курочка тушеная в казанеA simple tooltip
ШурпаA simple tooltip
Шашлык на сковороде. (гру3инская кухня)A simple tooltip
3имняя басмаA simple tooltip
Тыквенный джемA simple tooltip
3еленые щи с фасольюA simple tooltip
Картошка с тушенкойA simple tooltip
Тестируем консервированный ачучукA simple tooltip
Скумбрия в маринадеA simple tooltip
Ягодный чайA simple tooltip
Пицца для начинающих (без бортиков)A simple tooltip
Хлеб ржаной "тот самый"A simple tooltip
Картошка в мундиреA simple tooltip
Пельмени сушеные. Тестируем пельмени быстрого приготовления "Ланчелот"A simple tooltip
Квас домашний, закваскаA simple tooltip
Салат "Первый урожай" (из зеленого лука и яиц)A simple tooltip
Зеленые щи с крапивой и щавелемA simple tooltip
Лимонная цедраA simple tooltip
Чесночные стрелки в маринадеA simple tooltip
Молодой картофан в духовкеA simple tooltip
Варенье смородиновое "5-ти минутка"A simple tooltip
Огурцы маринованные а-ля GLOBUSA simple tooltip
Джем из иргиA simple tooltip
Силт или варенье по-шведскиA simple tooltip
Шампиньоны маринованныеA simple tooltip
Вишневое наслаждение или вишня в желеA simple tooltip
Универсальная технология приготовления наливокA simple tooltip
Консервируем огурцы без уксусаA simple tooltip
Огурчики для бутербродовA simple tooltip
Огурцы консервированные "Прощай лето"A simple tooltip
Вишневое наслаждение или вишня в желе (важное дополнение)A simple tooltip
Хлебцы овощныеA simple tooltip
Томатный сокA simple tooltip
Прессованное мясо из шеи индейкиA simple tooltip
Рыбный суп на молочных сливкахA simple tooltip
- "Экономьменю" (2019)
Рецепты за 2019 год.
Картошка жаренная на силиконовом коврикеA simple tooltip
Типа хачапуриA simple tooltip
О луке сушеном замолвлю я словоA simple tooltip
Луковая лепешкаA simple tooltip
Блины-блинчикиA simple tooltip
Майонез домашний на молоке, без яицA simple tooltip
Майонез домашний чесночныйA simple tooltip
Пасхальные искрящиеся яйцаA simple tooltip
Вместо майонеза или домашний сырный соусA simple tooltip
Колбаса домашняя "Паштетная"A simple tooltip
Горчица-злюка (на газировке).A simple tooltip
Универсальная мясная подлива.A simple tooltip
Сгущенные молоко, какао, кофе по-домашнему.A simple tooltip
Сушеные соленые огурцы.A simple tooltip
Окрошка с острым перцем.A simple tooltip
Огурцы малосольные по-простому.A simple tooltip
Соус из красной смородины под дичину.A simple tooltip
Огурцы в хрене.A simple tooltip
Желе из красной и белой смородины.A simple tooltip
Хрен сушеный.A simple tooltip
Перец болгарский маринованный.A simple tooltip
Помидоры зеленые маринованные.A simple tooltip
Желе из капель солнца на ветвях (из облепихи)A simple tooltip
Перец острый маринованный.A simple tooltip
Сырое варенье из фейхоа.A simple tooltip
Капуста салатная, квашеная в банке.A simple tooltip
Чеснок в медово-томатном маринаде.A simple tooltip
Компактные яйца или "Яичный порошок".A simple tooltip
Гороховая каша из порошка.A simple tooltip
Гороховый суп с копченостями за пять минут.A simple tooltip
- "Просто и вкусно" (2020)
Тушеный кролик в соусе из красной смородины.A simple tooltip
Картофель "Фрайт"A simple tooltip
Каша перловая без предварительного замачивания.A simple tooltip
Свёкла "Фрайт".A simple tooltip
Куриные голени в чайном маринаде.A simple tooltip
Куриные окорочка тушеные в кефире.A simple tooltip
Отличный пельменный суп (по мотивам чучвара).A simple tooltip
Творог домашний "Особенный".A simple tooltip
Лепешки из картошки.A simple tooltip
Лук маринованный в собственном соку.A simple tooltip
Пирог луковый сковородошный.A simple tooltip
Кекс простейший.A simple tooltip
Овощной салат с рисом или Рис с овощами.A simple tooltip
Желе из калины.A simple tooltip
Икра красная луковая.A simple tooltip
Мясо в квашеной капусте, оно же Мясо по-немецки.A simple tooltip
Костный бульон.A simple tooltip
Свёкла вареная длительного хранения.A simple tooltip
Гречневая каша без варки.A simple tooltip
- "Незаконченная книга рецептов..." (2021)
- Рецепты от друзей
Как я готовила кролика (от Даналя)A simple tooltip
Брутальный бутерброд с костным мозгом (от Benzzzz)A simple tooltip
Универсальный рецепт засолки рыбы (от Глафиры)A simple tooltip
Адыгейская соль (от avd173791)A simple tooltip
Бражка питьевая ягодная (от Моеимязанято)A simple tooltip
Сухое варенье (от Глафиры)A simple tooltip
Чесночные стрелки (от Амонлюза)A simple tooltip
Перец болгарский маринованный (от Амонлюза)A simple tooltip
Помидоры зеленые маринованные (от Амонлюза)A simple tooltip
Перец острый маринованный (от Амонлюза)A simple tooltip
Настойка из рябины (от Даналя)A simple tooltip
Щи без мяса, со вкусом перцев, фаршированных мясом (от Амонлюза)A simple tooltip
Молоки обжаренные с сыром (от Boyarin_law)A simple tooltip
Самый ленивый сыр (от avd173791)A simple tooltip
Утка с варениками с вишней (от аллеся)A simple tooltip
Птица (гусь/утка) фаршированная яблоками и ягодами (от Maxwells demon)A simple tooltip
-
Моеимязанято писал
:
Pihlak писал(а) ... :Моеимязанято писал ... : Заводите дрожжевое тесто как на пирожки, только с кукурузной мукой и добавляете два раза по "на кончике ножа" соды.
Спасибо.
Если добавляется сода, очевидно, отсутствуют дрожжи?
Или нет?
Сода добавляется в дрожжевое тесто. Еще моя бабушка так делала.
Спасибо. очень интересно.
Обязательно попробую. -
Тоже вчера заморочился покупкой кукурузной муки - не ожидал от себя такого.) Получившийся результат был оценён по достоинству, картошечка улетела быстрее поднадоевших шашлыков. Спасибо. Хотел в качестве алаверды предложить тебе рецепт Полугара, под который вчера эта картошечка и уминалась, но это посложнее будет в изготовлении, чем твоя картошка и требует закупки оборудования. Но при желании можно и готовый купить, фото из Триумфа:ava-222 писал(а):
Pihlak писал(а): Да, я тоже сделала.
Особенно меня порадовала необходимость употребления
кукурузной муки. Купила когда-то пакет для редко используемого рецепта,
а теперь появилась надежда, что за зиму удасться пакет хотя бы ополовинить.
Спасибо!
Вам спасибо, что восполь3овались этим рецептом!
A simple tooltip
Правда до домашнего Полугара ему далековато, мягко говоря, но понять что это, можно. Правда пить его больше не захочется, в отличии от моего. -
Benzzzz писал
: Тоже вчера заморочился покупкой кукурузной муки - не ожидал от себя такого.) Получившийся результат был оценён по достоинству, картошечка улетела быстрее поднадоевших шашлыков. Спасибо. Хотел в качестве алаверды предложить тебе рецепт Полугара, под который вчера эта картошечка и уминалась, но это посложнее будет в изготовлении, чем твоя картошка и требует закупки оборудования.
=))
Спасибо 3а честный от3ыв.
Полугар... 3наю что это такое. Родионов хорошо просвещает.
Есть вопросы по оборудованию. 3адам по3же в личку.
Хорошего настроения, когда кошеваришь! -
Blaeky75 писала
: Так..
Я про капусту.
Какой температуры маринад? Сразу , как закипел?
Сутки стоит — протыкать надо?
Какую роль выполняет уксус?
1. После того, как маринад 3акипел его надо снять с огня и дождаться прекращения бульков. 3атем добавляем уксус и мешаем ложкой. После этого сра3у вливаем в овощной микс.
2. Да, сутки. Протыкать не надо. Можно и раньше первую пробу снять =)) Чере3 20 часов вполне употребительная капустка.
3. Уксус - консервант. Но в этом случае он больше выполняет роль аккорда кислотности. Типа ускоритель сквашивания капусты. -
-
Соус к мясу.
Очень вкусно и готовится быстро. Прекрасная альтернатива кетчупу.
Томатную пасту, обя3ательно качественную (2 ст.л.) выкладываем в кастрюльку.
Вливаем 1 стакан воды и хорошенько перемешиваем ( чтобы не было комочков) .
Ставим на маленький огонь и даем закипеть.
Зелень (маленькие пучки петрушки и кин3ы) режем, но не мелко, одну луковицу шинкуем тоненькими полукольцами.
Когда томатная паста закипит мы высыпаем зелень и лук, перемешиваем перчим солим по вкусу, добавляем хмели-сунели (1-2 ч.л.) и даем покипеть 1-2 минуты.
Чеснок (3-4 3убчика) давим через чеснокодавилку и добавляем в соус, перемешиваем.
Пробуем. Корректируем на соль-перец.
Перекладываем в банку или пиалу, остудить. Все.
Готовьте с удовольствием! -
-
FORA33 писала
: хотелось бы с курицы что нибудь. не жареное.. возможно?
Ок!
Куриные сердечки с маринованными огурцами.
Просто, вкусно, но не быстро.
Берем куриные сердечки. В моро3илке нашел всего одну упаковку на 690 гр.
По хорошему надо брать не менее 1,5 кг. Если не верите, то приготовьте и убедитесь, что я прав - вкуснятина и3 серии "ел бы и ел еще".
Можно эту 3аморо3ку промыть под краном, а можно сра3у в кастрюлю и на плиту.
На большом огне доводим до кипения и ждем, когда вся пена на поверхности воды выступит.
Вот теперь промываем обя3ательно под струей воды.
В новую чистую воду помещаем чистенькие сердечки.
Туда же отправляем целую луковицу, лавр, перец горошком. Можно сельдерей и корень петрушки. И доводим на быстром огне до кипения.
Как 3акипело, убавляем огонь до минимума, лишь бы ленивые бульки были. И оставляем на плите под крышкой наш шедевр на 3 часа.
3а 10-15 минут до готовности добавляем соль.
Снимаем с огня, сливаем бульон и даем сердечкам отдохнуть.
Берем крупную луковицу и распускаем ее на средней величины квадратики. Помещаем в отдельную емкость (сковорода, сотейник, вок и тп), добавляем чуток масла подсолнечного и ставим на плиту.
Остывшие сердечки режем пополам по длине и добавляем к лучку.
Перемешиваем и продолжаем обжаривать.
В это время распускаем маринованные огурчики. Их должно быть не больше чем сердечек.
Перемешиваем с луком и потрошками и даем потомиться под крышкой на маленьком огне 10 минут.
Аллес, готово!
Кушать можно как в горячем, так и в холодном виде. Если под водочку, то и гарнир не нужен =))
Приятного аппетита! -
Надеюсь, ТС не обидится, если я запощу фото с картошечкой по его замечательному рецепту?
(Красное по центру, если что, клюква с апельсином)
A simple tooltip -
Pihlak писал(а)
: Надеюсь, ТС не обидится, если я запощу фото с картошечкой по его замечательному рецепту?
(Красное по центру, если что, клюква с апельсином)
A simple tooltip
Ну, какие обиды?!
Наоборот - очень рад, что рецепт и3 моей коллекции понравился =))
Готовьте с удовольствием!
Расскажите подробнее про "красное по центру", чувствую, вкусная штучка. -
Pihlak писал(а)
: Клюква с апельсином простА настолько, что и писать-то не о чем.
Клюква с очищенными дольками апельсина промалывается комбайном, добавляется сахар, можно чуть красного острого перца (у меня - без).
Воо!
Спасибо 3а рецепт! Обя3ательно попробую это сделать.