Кухня съедобностей
«Сушеная» кухня и не только.
Создана: 13 Сентября 2017 Срд 12:32:27.
Раздел: "Кухня съедобностей"
Сообщений в теме: 3642 (+796), просмотров: 1437049
-
13 Сентября 2017 Срд 12:32:27Всем привет!
Вы находитесь в теме о домашней кулинарии, часть материалов которой посвящены дегидрации (сушке) продуктов и их применению в обычной, повседневной кухне.
Ниже представлены рецепты, которые выставлялись, обсуждались и готовились:
- в 2017 году
Рецепты за 2017 год.
Сушим болгарский перец
Консервируем ачучук
Сушим зеленый лук
Сушим репчатый лук
Сушим репчатый лук ч.2
Сушим ботву (петрушка, укроп и тп)
Сало по-мокрому
И снова сало по-мокрому
Сушим помидоры
Рябиновый джем
Варенье из аронии
Ребрышки под фольгой
Салат кубанский
Икра кабачковая
Антипростудный микс
Картошечка с кукурузной мукой
Маринованная капуста с буряком
Соус к мясу
Куриные сердечки с маринованными огурцами
Горчица без заморочек
Нут в бутылке
Овсянка с овощами
Мумужи или холодец по-грузински
Горячий напиток
Лук маринованный с выдержкой
Утиные истории (обвалка утки)
Утиные истории ч.2 (кожа, жир)
Утиные истории ч.3 (грудки, голени)
Утиные истории ч.4 (ленивые щи)
Морковь по-корейски
Сагудай из скумбрии
Выражаю искреннюю благодарность Lou Reed 3а техническую помощь в написании этого списка.
- в 2018 году
Рецепты за 2018 год.
Оладьбургер
Картофель консервированный (сушеный)
Борщ бе3 хлопот (и3 сушеных овощей)
Закуска из баклажан (сушеных)
Макароны типа по флотски. (3алил кипятком и готово)
Сырный кофе
Сушим щуку
Балык и3 скумбрии
Ветчина рубленная
Огурчики для хот-догов
Рис под фольгой в духовке
Рыбный суп из консервированной сайры
Суп-харчо
Курочка тушеная в казане
Шурпа
Шашлык на сковороде. (гру3инская кухня)
3имняя басма
Тыквенный джем
3еленые щи с фасолью
Картошка с тушенкой
Тестируем консервированный ачучук
Скумбрия в маринаде
Ягодный чай
Пицца для начинающих (без бортиков)
Хлеб ржаной "тот самый"
Картошка в мундире
Пельмени сушеные. Тестируем пельмени быстрого приготовления "Ланчелот"
Квас домашний, закваска
Салат "Первый урожай" (из зеленого лука и яиц)
Зеленые щи с крапивой и щавелем
Лимонная цедра
Чесночные стрелки в маринаде
Молодой картофан в духовке
Варенье смородиновое "5-ти минутка"
Огурцы маринованные а-ля GLOBUS
Джем из ирги
Силт или варенье по-шведски
Шампиньоны маринованные
Вишневое наслаждение или вишня в желе
Универсальная технология приготовления наливок
Консервируем огурцы без уксуса
Огурчики для бутербродов
Огурцы консервированные "Прощай лето"
Вишневое наслаждение или вишня в желе (важное дополнение)
Хлебцы овощные
Томатный сок
Прессованное мясо из шеи индейки
Рыбный суп на молочных сливках
- "Экономьменю" (2019)
Рецепты за 2019 год.
Картошка жаренная на силиконовом коврике
Типа хачапури
О луке сушеном замолвлю я слово
Луковая лепешка
Блины-блинчики
Майонез домашний на молоке, без яиц
Майонез домашний чесночный
Пасхальные искрящиеся яйца
Вместо майонеза или домашний сырный соус
Колбаса домашняя "Паштетная"
Горчица-злюка (на газировке).
Универсальная мясная подлива.
Сгущенные молоко, какао, кофе по-домашнему.
Сушеные соленые огурцы.
Окрошка с острым перцем.
Огурцы малосольные по-простому.
Соус из красной смородины под дичину.
Огурцы в хрене.
Желе из красной и белой смородины.
Хрен сушеный.
Перец болгарский маринованный.
Помидоры зеленые маринованные.
Желе из капель солнца на ветвях (из облепихи)
Перец острый маринованный.
Сырое варенье из фейхоа.
Капуста салатная, квашеная в банке.
Чеснок в медово-томатном маринаде.
Компактные яйца или "Яичный порошок".
Гороховая каша из порошка.
Гороховый суп с копченостями за пять минут.
- "Просто и вкусно" (2020)
Тушеный кролик в соусе из красной смородины.
Картофель "Фрайт"
Каша перловая без предварительного замачивания.
Свёкла "Фрайт".
Куриные голени в чайном маринаде.
Куриные окорочка тушеные в кефире.
Отличный пельменный суп (по мотивам чучвара).
Творог домашний "Особенный".
Лепешки из картошки.
Лук маринованный в собственном соку.
Пирог луковый сковородошный.
Кекс простейший.
Овощной салат с рисом или Рис с овощами.
Желе из калины.
Икра красная луковая.
Мясо в квашеной капусте, оно же Мясо по-немецки.
Костный бульон.
Свёкла вареная длительного хранения.
Гречневая каша без варки.
- "Незаконченная книга рецептов..." (2021)
- Рецепты от друзей
Как я готовила кролика (от Даналя)
Брутальный бутерброд с костным мозгом (от Benzzzz)
Универсальный рецепт засолки рыбы (от Глафиры)
Адыгейская соль (от avd173791)
Бражка питьевая ягодная (от Моеимязанято)
Сухое варенье (от Глафиры)
Чесночные стрелки (от Амонлюза)
Перец болгарский маринованный (от Амонлюза)
Помидоры зеленые маринованные (от Амонлюза)
Перец острый маринованный (от Амонлюза)
Настойка из рябины (от Даналя)
Щи без мяса, со вкусом перцев, фаршированных мясом (от Амонлюза)
Молоки обжаренные с сыром (от Boyarin_law)
Самый ленивый сыр (от avd173791)
Утка с варениками с вишней (от аллеся)
Птица (гусь/утка) фаршированная яблоками и ягодами (от Maxwells demon)
-
28 Октября 2017 Суб 11:50:14
Для Насти и тех, кому действительно интересно.
Икра кабачковая.
Выбираем понравившиеся кабачки и моем их с мылом.
Очищаем от кожицы и сердцевины
Натираем на терке или прогоняем чере3 мясорубку
Наливаем в кастрюлю масло, кладем кабачки, соль и сахар. Ставим на огонь
Как 3акипит, снимаем крышку. Начинается процесс уваривания
Чере3 2,5 часа икра почти готова
Добавляем томатную пасту, уксус и дополнительные увкуснители. Я положил 3елень, можно обжаренные морковь и лук, перец (красный, жгучий, черный, душистый и тп), чеснок, сельдерей и все, что душе угодно.
Накрываем крышкой и кипятим еще 15 минут.
Все, икра готова.
Готовьте с удовольствием! -
28 Октября 2017 Суб 14:01:49а я запекаю все овощи для икры крупно нарезанными в пакете в духовке, а потом пробиваю блендером
-
29 Октября 2017 Вск 10:48:09
Это грибы белые маринованные. Делает их мой эстонский дружище.
Я же и3 сырых грибов могу сделать сушеные, могу суп сварить, могу пожарить. Пожалуй все =)) Больше я не знаю, что с ними делать.
В этом году грибов в омских лесах было много. Подскажите, пожалуйста, проверенные рецепты? -
-
30 Октября 2017 Пон 10:19:22Pihlak писал(а)
: А мне интересно, где в Эстонии ваш "дружище" нашел белые грибы?
Леса, в основном, в возвращенной собственности, нещадно вырубаются и вывозятся в Финляндию и другую европу.
Надо же...
Ну, 3начит в оставшихся лесах.
Вот тут [внешняя ссылка] на трех я3ыках сообщают о грибных и ягодных местах в Эстонии.
Есть ли подобный путеводитель по Омской обл? -
30 Октября 2017 Пон 10:54:24ava-222 писал(а) :
Вот тут [внешняя ссылка] на трех я3ыках сообщают о грибных и ягодных местах в Эстонии.
Есть ли подобный путеводитель по Омской обл?
А он точно нужен, этот путеводитель?
Надо ли каждую простую вещь доводить до абсурда?
"Путеводитель по грибным и ягодным местам Омской области" - звучит. -
30 Октября 2017 Пон 11:10:40Моеимязанято писал : Надо ли каждую простую вещь доводить до абсурда?
поймите правильно, Эцтония она размером с омский микрорайон, там путеводитель необходим, потому что даже у нас некоторые неандертальцы не знают свои улиц
но чтобы еще и грибы обозначать у каждого бордюра!...
а рядом приписка: из этих грибов можно приготовить следующее сушоное блюдо....
хотя это в стиле нынешнего века - для имбецилов -
30 Октября 2017 Пон 11:16:16Почему-то подумалось, что у эстонских составителей путеводителей по грибным и ягодным местам должна быть нелегкая судьба. Возмущенные покупатели путеводителей по судам затаскали. Каждый раз грибники приезжают на грибное место, а там только срезанные пеньки или того хуже, одни комары.
-
30 Октября 2017 Пон 13:02:45и бедные эстонцы
они лишены счастья есть белые грибы.... да вообще эстонцы грибов никаких в глаза не видят.. аминь. -
31 Октября 2017 Втр 6:56:20ava-222 писал(а) :
Вот тут [внешняя ссылка] на трех я3ыках сообщают о грибных и ягодных местах в Эстонии.
Про такой путеводитель не знала. Демократия в действии: каждый гриб посчитан! Должна заметить, что перечисленные в путеводителе места находятся далеко (по эстонским меркам) от Таллина, в глубоко сельской местности. Восемь мест - даже на острове (Сааремаа), куда добираться паромом. Места возле Чудского озера - это около границы с Россией. Еще в путеводителе не отмечено, что сбор ягод и грибов в частных угодьях часто оказывается платным.
Ваш вопрос напомнил мне анекдот:
Откроешь веб сайт администрации Омской области, там - пожалуйста вам - график отключения воды на лето. А откроешь веб сайт какого-нибудь Нью Йорка, ну и где там график отключения воды? Вот вам и хваленая американская демократия. -
31 Октября 2017 Втр 7:06:39Амонлюза писал
:
Эцтония она размером с омский микрорайон, там путеводитель необходим, ... чтобы еще и грибы обозначать у каждого бордюра!...
а рядом приписка: из этих грибов можно приготовить следующее сушоное блюдо....
Жжешь!
Обхохоталась
Дисклеймер. Топик "Сушеная" кухня - приветствую и читаю!
Огуречный салат сделала уже три раза, ищу оптимальное для меня соотношение уксуса-сахара.
В салате "кубанский" узнала рецепт моей бывшей свекрови. -
