Кухня съедобностей
«Сушеная» кухня и не только.
Создана: 13 Сентября 2017 Срд 12:32:27.
Раздел: "Кухня съедобностей"
Сообщений в теме: 3642 (+796), просмотров: 1429409
-
13 Сентября 2017 Срд 12:32:27Всем привет!
Вы находитесь в теме о домашней кулинарии, часть материалов которой посвящены дегидрации (сушке) продуктов и их применению в обычной, повседневной кухне.
Ниже представлены рецепты, которые выставлялись, обсуждались и готовились:
- в 2017 году
Рецепты за 2017 год.
Сушим болгарский перец
Консервируем ачучук
Сушим зеленый лук
Сушим репчатый лук
Сушим репчатый лук ч.2
Сушим ботву (петрушка, укроп и тп)
Сало по-мокрому
И снова сало по-мокрому
Сушим помидоры
Рябиновый джем
Варенье из аронии
Ребрышки под фольгой
Салат кубанский
Икра кабачковая
Антипростудный микс
Картошечка с кукурузной мукой
Маринованная капуста с буряком
Соус к мясу
Куриные сердечки с маринованными огурцами
Горчица без заморочек
Нут в бутылке
Овсянка с овощами
Мумужи или холодец по-грузински
Горячий напиток
Лук маринованный с выдержкой
Утиные истории (обвалка утки)
Утиные истории ч.2 (кожа, жир)
Утиные истории ч.3 (грудки, голени)
Утиные истории ч.4 (ленивые щи)
Морковь по-корейски
Сагудай из скумбрии
Выражаю искреннюю благодарность Lou Reed 3а техническую помощь в написании этого списка.
- в 2018 году
Рецепты за 2018 год.
Оладьбургер
Картофель консервированный (сушеный)
Борщ бе3 хлопот (и3 сушеных овощей)
Закуска из баклажан (сушеных)
Макароны типа по флотски. (3алил кипятком и готово)
Сырный кофе
Сушим щуку
Балык и3 скумбрии
Ветчина рубленная
Огурчики для хот-догов
Рис под фольгой в духовке
Рыбный суп из консервированной сайры
Суп-харчо
Курочка тушеная в казане
Шурпа
Шашлык на сковороде. (гру3инская кухня)
3имняя басма
Тыквенный джем
3еленые щи с фасолью
Картошка с тушенкой
Тестируем консервированный ачучук
Скумбрия в маринаде
Ягодный чай
Пицца для начинающих (без бортиков)
Хлеб ржаной "тот самый"
Картошка в мундире
Пельмени сушеные. Тестируем пельмени быстрого приготовления "Ланчелот"
Квас домашний, закваска
Салат "Первый урожай" (из зеленого лука и яиц)
Зеленые щи с крапивой и щавелем
Лимонная цедра
Чесночные стрелки в маринаде
Молодой картофан в духовке
Варенье смородиновое "5-ти минутка"
Огурцы маринованные а-ля GLOBUS
Джем из ирги
Силт или варенье по-шведски
Шампиньоны маринованные
Вишневое наслаждение или вишня в желе
Универсальная технология приготовления наливок
Консервируем огурцы без уксуса
Огурчики для бутербродов
Огурцы консервированные "Прощай лето"
Вишневое наслаждение или вишня в желе (важное дополнение)
Хлебцы овощные
Томатный сок
Прессованное мясо из шеи индейки
Рыбный суп на молочных сливках
- "Экономьменю" (2019)
Рецепты за 2019 год.
Картошка жаренная на силиконовом коврике
Типа хачапури
О луке сушеном замолвлю я слово
Луковая лепешка
Блины-блинчики
Майонез домашний на молоке, без яиц
Майонез домашний чесночный
Пасхальные искрящиеся яйца
Вместо майонеза или домашний сырный соус
Колбаса домашняя "Паштетная"
Горчица-злюка (на газировке).
Универсальная мясная подлива.
Сгущенные молоко, какао, кофе по-домашнему.
Сушеные соленые огурцы.
Окрошка с острым перцем.
Огурцы малосольные по-простому.
Соус из красной смородины под дичину.
Огурцы в хрене.
Желе из красной и белой смородины.
Хрен сушеный.
Перец болгарский маринованный.
Помидоры зеленые маринованные.
Желе из капель солнца на ветвях (из облепихи)
Перец острый маринованный.
Сырое варенье из фейхоа.
Капуста салатная, квашеная в банке.
Чеснок в медово-томатном маринаде.
Компактные яйца или "Яичный порошок".
Гороховая каша из порошка.
Гороховый суп с копченостями за пять минут.
- "Просто и вкусно" (2020)
Тушеный кролик в соусе из красной смородины.
Картофель "Фрайт"
Каша перловая без предварительного замачивания.
Свёкла "Фрайт".
Куриные голени в чайном маринаде.
Куриные окорочка тушеные в кефире.
Отличный пельменный суп (по мотивам чучвара).
Творог домашний "Особенный".
Лепешки из картошки.
Лук маринованный в собственном соку.
Пирог луковый сковородошный.
Кекс простейший.
Овощной салат с рисом или Рис с овощами.
Желе из калины.
Икра красная луковая.
Мясо в квашеной капусте, оно же Мясо по-немецки.
Костный бульон.
Свёкла вареная длительного хранения.
Гречневая каша без варки.
- "Незаконченная книга рецептов..." (2021)
- Рецепты от друзей
Как я готовила кролика (от Даналя)
Брутальный бутерброд с костным мозгом (от Benzzzz)
Универсальный рецепт засолки рыбы (от Глафиры)
Адыгейская соль (от avd173791)
Бражка питьевая ягодная (от Моеимязанято)
Сухое варенье (от Глафиры)
Чесночные стрелки (от Амонлюза)
Перец болгарский маринованный (от Амонлюза)
Помидоры зеленые маринованные (от Амонлюза)
Перец острый маринованный (от Амонлюза)
Настойка из рябины (от Даналя)
Щи без мяса, со вкусом перцев, фаршированных мясом (от Амонлюза)
Молоки обжаренные с сыром (от Boyarin_law)
Самый ленивый сыр (от avd173791)
Утка с варениками с вишней (от аллеся)
Птица (гусь/утка) фаршированная яблоками и ягодами (от Maxwells demon)
-
06 Октября 2017 Птн 12:11:34
Вот так и знала, что что-то в своей жизни еще не попробовала
! И я совершенно не пытаюсь поймать Вас на лжи. Просто при диабете алкоголь не рекомендуется. -
06 Октября 2017 Птн 12:23:41ламантин писала
:
А теперь, после этой темы, точно знаю, что сушилка мне не нужна. Мне не нужны сушеные лук, перец, морковка и свекла, да и помидоры тоже. Предпочитаю свежие или в собственном соку (помидоры). Сушеные ягоды-фрукты как-то тоже не впечатляют, меня лично. Само собой, я никого не отговариваю, просто хочу сказать большое спасибо автору темы за помощь с определением своих "хотелок". Буду теперь хотеть только вакуумный упаковщик. Спасибо, Андрей!
С женой поговорил,тоже больше против сушилки чем за.
Заеду сегодня после работы,куплю и подарю.)
Ягоды фрукты травы особо не нужны,летом и так прекрасно сушатся под железной крышей дома,а вот для осенней сушки грибов-рыбы-мяса пригодится.
Выбор остановил на алтайском Роторе.(520Вт,2400руб).
Плюсом как пишут в отзывах,дом хорошо обогревает. -
06 Октября 2017 Птн 21:52:49
-
-
08 Октября 2017 Вск 21:57:14
Су 3аниматься не планирую.
Автоклав пока подождет, стерили3атора вполне хватает.
Мне бы пресс винтовой, литров на 5 =)) -
08 Октября 2017 Вск 22:05:22
Вкус...вкус обалденный, оригинальный, не 3аигранный, не обычный.
Горчинка присутствует, но от нее ни капли не косорылит.
После первых 3аморо3ков рябина меняется в сладкую сторону.
Очень хорош джем с чаем. Но большее предпочтение отдаю виски - выпить и 3акусить ложечкой рябинового джема =))
С котлетами, тефтелями, жареным мясом джем очень гармоничен, типа по скандинавски. -
08 Октября 2017 Вск 22:11:22
По3дравляю! Делитесь своими успехами.
Xx-100 писал : Нормальная тема,как выразился мелкий ребятёнок.
Отведав сушенных на пробу хрустящих домашних яблок.
-Такие чипсы нигде не продают,а как в магазине можно сделать?
ava-222,картофельных чипсов есть проверенные рецепты?
Ваш мелкий прошаренный малый =))
С картофельными чипсами не 3анимался. Картофель вообще капри3ный. -
08 Октября 2017 Вск 22:53:32Варенье и3 аронии.
Берем черноплодную рябину, перебираем ее и моем под струей проточной воды.
Помещаем в кастрюлю. Добавляем немножко воды. 3асыпаем сахар. И ставим на огонь. Как 3акипит, уменьшаем огонь и не 3абываем помешивать.
Чере3 15-20 минут медленного кипения снимаем кастрюлю с огня и даем черноплодке отдохнуть часика 3-4.
После отдыха опять ставим на огонь. 3асыпаем еще одну порцию сахара.
Процесс кипячения повторяем.
Все, варенье готово!
Ра3ливаем по банкам, укупориваем, ждем, когда остынет и в кладовку.
Готовьте с удовольствием!
(15350) -
09 Октября 2017 Пон 7:43:14Черноплодки в этом году мало было. А так я ее тоже всегда сушу и зимой в яблочный компот бросаю. И еще корицы щепотку. И цвет и вкус!
-
09 Октября 2017 Пон 10:16:20Тортилла писала : Черноплодки в этом году мало было. А так я ее тоже всегда сушу и зимой в яблочный компот бросаю. И еще корицы щепотку. И цвет и вкус!
Да, в этом году черноплодка отдыхает.
Хотел сделать из нее аджику, да вот блендер поломался...
Варенье - беспроигрышный вариант =)) -
10 Октября 2017 Втр 13:27:48вино вчера купила
не совсем которое обещала
той же серии дивноморской усадьбы - каберне совиньон
ниче так, но по сравнению с европой и новым светом - цена завышена раза в два
Да и смысл ему мне врать? 
