«Сушеная» кухня и не только. 

Такая сушеная зелень получается, если сушить ее "на подоконнике". Попробуйте сушить в сушилке или в аэрогриле.

аллеся писала : мне тетя из омска мешками передает сушеный укроп , петрушку и морковь
и эта сухая зелень пахнет отвратительно

- Слушал я "Битлз", не понравилось. Картавят, фальшивят, что только в них находят?
- А где ты их слышал?
- Мне Изя напел.

Pihlak писал(а) : Вам уже представили два замечательных ответа, подпишусь под обоими.

Топик "Сушеная" кухня - авторский и единственный такой на форуме. Автор искренне делится своими находками. Лично вы, Амонлюза, тоже использовали его рецеп. Почему не поблагодарили-то? Вы не вежливы?

подписываться ваше право, тем более, под замечательными ответами, двумя

про "находки" - мы, наше поколение, хочет знать, будут ли в данном топе приведены рецепты сушения листьев малины, крыжовника, вишни, смородины, бузины, рябины, калины, клубники, мяты, мелиссы, кипрея и тд

что касается моей неблагодарности... если бы ТС пригласил меня за свой стол, вероятно, из-за некоторых этических норм мне бы пришлось его благодарить, если бы даже усушенное разносолье и не понравилось. Но здесь мы все за своим столом даже в чужих темах, и сказать, что я был бестактен в отношении ТС, вы определенно не сможете. Тем более, я не обещал давать оценку его рецепту, а, тем не менее, дал, причем, не отрицательную даже. Ноги помыть ему могут другие - такой благодарности я еще на форуме не видел, честно скажу, это из разряда истерии. А будете ли вы сами говорить в каждой разнообразной теме спасибо за вовсе и не непонравившийся рецепт, только ради того, что вы имели счастье опробовать его - можете мне и не пояснять, вы же поблагодарили дважды. За два года. Это нормальная вежливость.



теперь здесь

ava-222 писал(а) : Амонлюза, это ревность?
Стареем...

вы стареете, а напрягаться должен я? но хотите про ревность, давайте про ревность...
у меня привычка лезть во все "авторские" и "единственные" темы, почему - я теперь рассказывать не буду, хотя, было бы и занимательно не самому узкому кругу людей, но в сложившихся претензиях может действительно показаться... как там было недавно... "голубокровием"
поэтому, лучше про ревность, такой более понятный самому широкому кругу собственнический инстинктик

ну, и вот о ревности... вряд ли обычные адекватные люди могут сказать, что заходя на кухню в авторские темы, я веду себя там, как слон. Да, я веду себя там свободно, как у себя дома, но никак не уничижая владельца авторских прав. В программной речи про Кухню я выставил свои приоритеты и пожелания, где индекс вкусовщины не являлся определяющим. Широкие горизонты открывались нам в ближайшей перспективе. Но... опять пришло на память недавно читанное... лайкозависимость человечества приближает форум к лайкоресурсам. С чего началась "сушеная" тема? с первых страниц? все лизнули и им в ответ, каждому

сушьте, взрослые люди, ведите себя просто благородно, чтобы однажды, обмазанный умилением образ не развалился из-за совершенно не относящихся к приготовлению блюд движений. А то и правда, будет не регидрирование творчеством людских сердец, а иссушение человечинки

Прочитал дважды верхний пост, но так и не понял, что хотел донести автор...
Это тот случай, когда не 3наешь как реагировать =((

Сало по-мокрому.

С первыми прохладными днями появилось желание засолить сало. Делаю это несколькими проверенными способами. Вот один из них.

Споласкиваем под проточной водой шмат сала. Даем воде стеч



Нарезаем на кусочки шириной 5-7 см



В эмалированной кастрюле (можно в стеклянной банке) готовим засолочный раствор - на 1 л воды берем 200 гр соли и специи 1 чл, кому какие нравятся



Обязательно добавляем в рассол чеснок



Укладываем в кастрюлю с рассолом кусочки сала



и накрываем всю эту прелесть крышкой или тарелкой



на которую ставим гнет, чтоб сало было полностью в рассоле.

Оставляем кастрюлю на сутки в комнатной температуре. Потом в холодильник или др прохладное место.
Через двое суток можно пробовать =)) В прохладном месте обычно держу еще 4-5 суток. Потом сало обтираю бумажным полотенцем, заворачиваю в пергамент или фольгу и убираю в морозилку.

Приятного аппетита!

(10100)

ооо)
а можно ли подобным образом засолить куски бекона
с максимальным содержанием мышечной ткани?
чтобы кусок содержал 3 части мяса и 1 часть сала?

ava-222 писал(а) : не 3наешь как реагировать =((

никак) мозг целее будет)

аллеся писала : ооо)
а можно ли подобным образом засолить куски бекона
с максимальным содержанием мышечной ткани?
чтобы кусок содержал 3 части мяса и 1 часть сала?

а чо нет то?

аллеся писала : ооо)
а можно ли подобным образом засолить куски бекона
с максимальным содержанием мышечной ткани?
чтобы кусок содержал 3 части мяса и 1 часть сала?

Ничего не могу сказать, не делал.
Бекон обычно в духовке под фольгой готовлю.
Попробуйте.

FORA33 писала :

ava-222 писал(а) ... : не 3наешь как реагировать =((

никак) мозг целее будет)

Пожалуй вы правы.

аллеся писала : ооо)
а можно ли подобным образом засолить куски бекона
с максимальным содержанием мышечной ткани?
чтобы кусок содержал 3 части мяса и 1 часть сала?

Вы его не прожуете.

algoritmos писал :

аллеся писала ... : ооо)
а можно ли подобным образом засолить куски бекона
с максимальным содержанием мышечной ткани?
чтобы кусок содержал 3 части мяса и 1 часть сала?

Вы его не прожуете.

С чего бы это?

(10500)

Люблю облепиху.

FORA33 писала : Люблю облепиху.

Тоже люблю, а домашние к ней равнодушны.

Красивые у вас цветы.

аллеся писала :
а вот с дегидрированном состоянии они для меня вкуснота

Замораживаю всегда дыню "торпеду", не слишком мелко нарезанную (как ананасы покупные) в контейнерах по 350 грамм и радуюсь зимой)))