«Сушеная» кухня и не только. 

Барабан писал : 5 минут,всего пять карл!!!

так жарка или тушение?

Моеимязанято писал :
Видимо, у картошки больше природных консервантов.

еще чего сравните?
картошка корнеплод..
помидор - ягода.

Барабан писал: 5 минут,всего пять карл!!!
там вся масса до ста не прогревается.
п.с.
два тугодума.

Сказал бы сразу, что достаточно помидоры кипятком обдать, вот и вся стерилизация.

Моеимязанято писал :
Сказал бы сразу, что достаточно помидоры кипятком обдать, вот и вся стерилизация.

Это чтобы шкурку снять перед приготовлением яичницы с помидорами.

Моеимязанято писал : Видимо, у картошки больше природных консервантов.

нет,просто вы с амоном ботанику в школе не читали,а курили.
и некогда мне тут скудоумие ваше исправлять.
теги : сахара,крахмал,дрожжевые грибы,синильная кислота,фитофтора,картофель помидоры.....гугл в помощь и алга.

Амонлюза писал :

Барабан писал ... : 5 минут,всего пять карл!!!

так жарка или тушение?

прогрев,хоть в микроволновке.

Барабан писал :

Амонлюза писал ... :

Барабан писал ... : 5 минут,всего пять карл!!!

так жарка или тушение?

прогрев,хоть в микроволновке.

прогрев или 100 градусов 5 минут?

Барабан, скажи, как кулинар, почему же тогда приготовленные овощи пропадают быстрее сырых, если ты говоришь, что легкой термообработки достаточно?

Амонлюза писал ? ? ? :
прогрев,хоть в микроволновке.

прогрев или 100 градусов 5 минут? [/quote]
один слой,кипение выделявшегося сока 5 минут под крышкой.
есть ли там сто градусов во всем слое?
нет,но вы все одно вставьте в контрольные образцы градусник и сообщите нам результаты,только обязательно сообщите.
интересно же.

п.с.
о,для тугодумов: пассеровка.

п.п.с.
в общем как хотите грейте,но желателен нагрев до сотки,в данном случае кратковременный,чтобы не убить и не разрушить полностью продукт.

Моеимязанято писал : Барабан, скажи, как кулинар, почему же тогда приготовленные овощи пропадают быстрее сырых, если ты говоришь, что легкой термообработки достаточно?

кто вам сказал ,что я кулинар?

а сами как думаете?

Барабан писал :

Моеимязанято писал ... : Барабан, скажи, как кулинар, почему же тогда приготовленные овощи пропадают быстрее сырых, если ты говоришь, что легкой термообработки достаточно?

кто вам сказал ,что я кулинар?

а сами как думаете?

Думаю, что стерилизация - это немного другой процесс, чем просто кратковременный нагрев.

Моеимязанято писал :
Думаю, что стерилизация - это немного другой процесс, чем просто кратковременный нагрев.

а в чем принципиальная разница,для вас?

и не надо мне тут про автоклав петь,будите отравившимся ботулизмом рассказывать.

так в чем принципиальная разница в процессах прогрева,а самое главное,какую цель они преследуют?

Сблатовали меня, блин, этой темой... да еще и свекры вчера мешок ранеток привезли, а мы уж ими обожрамшись. И варенье яблочное наваримши. Придется сушить. Только в духовке за неимением сушилки. Ушла подробности гуглить, а то здешних спецов уже боязно спрашивать. )

Глупая, с мешка ранеток лучше бражку поставить, знаешь, какая из ранеток обалденная бражка получается.
Это я тебе как здешний спец говорю.

Heyнывaющая дaчницa писала : Сблатовали меня, блин, этой темой... да еще и свекры вчера мешок ранеток привезли, а мы уж ими обожрамшись. И варенье яблочное наваримши. Придется сушить. Только в духовке за неимением сушилки. Ушла подробности гуглить, а то здешних спецов уже боязно спрашивать. )

Александра, обратите внимание, яблоки сушить нужно при температуре не выше 70 градусов. Я пока сушку у родителей не взяла, пыталась в электрическом духовом шкафу при 100 градусах посушить. А "мануала" я перед сушкой не прочитала (в смысле не погуглила). Ну, и не вышло ничего.