А что вы сейчас готовите?
Создана: 08 Августа 2012 Срд 21:02:02.
Раздел: "Кухня съедобностей"
Сообщений в теме: 15747 (+2), просмотров: 2794439
-
Моеимязанято писал : Как он будет жирноват без жира? Физика же, весь жир на поверхности.
чепуха.
кроме жира на поверхности бульона, жир еще присутствует в виде эмульсии, так что полностью обезжиренный бульон сделать не получится. -
Псения Кобчак писала : иммодиум
антиокрошечники пусть топают в аптеку и покупают клистир -
Псения Кобчак писала : А почему в общепите например разделочные доски маркируют отдельно для мяса, отдельно для овощей, отдельно сырое и варёное ...
по СанПиНу так положено. -
vi\_goldman писал :Моеимязанято писал ... : Как он будет жирноват без жира? Физика же, весь жир на поверхности.
чепуха.
кроме жира на поверхности бульона, жир еще присутствует в виде эмульсии, так что полностью обезжиренный бульон сделать не получится.
Проще тогда кипяченой воды попить, чем на сто процентов бульон обезжиривать. -
Моеимязанято писал : Проще тогда кипяченой воды попить, чем на сто процентов бульон обезжиривать.
так я про это и говорю — полностью обезжирить не получится -
а я и не предлагал
и не кипяченой воды, а отвар той же свеклы
а может лука пассернуть? -
Амонлюза писал :Моеимязанято писал ... :
Проще тогда кипяченой воды попить, чем на сто процентов бульон обезжиривать.
а я и не предлагал
и не кипяченой воды, а отвар той же свеклы
а может лука пассернуть?
не совсем понимаю, в чем проблема -
Моеимязанято писал : Выбором мяса можно бульон обезжирить.
не бывает мяса без жира)
просто его будет меньше, но жир будет в любом случае. -
грубо говоря, варим как суп - отвариваем свеклу, добавляем картоху, потом лук с маслом, и все это остужаем после готовности. потом добавляем свежей зелени и мяса с яйцом, ну там сметану с хреном, и соль с сахаром
так-то свекольный отвар пустой, а так уже и непустой -
vi\_goldman писал :Моеимязанято писал ... : Проще тогда кипяченой воды попить, чем на сто процентов бульон обезжиривать.
так я про это и говорю — полностью обезжирить не получится
Испарить и конденсировать?