По грибы! 

Agent С писал :

Мариновать возможно тоже).

мариновать просто.
берете гриб моете убираете всю землю.
отвариваете 15-20 минут в соленой воде(1ст.ложка на литр) с добавлением лимонной кислоты(я сыплю примерно 10 грамм на 7 литров)
затем сливаю этот рассол.
затем наливаю свежий ,одна ложка сахара+ одна ложка соли(столовые)на литр.
добавляю специи гвоздика, душистый перец, корицу,лавровый лист.
варю(кипячу) это все второй раз минут 20-30,добавляю при варке уксусную эссенцию ,столовую ,ложку на семи литровую кастрюлю,а лучше две с половиной ложки ,на семь литров.
не бойтесь большая ее часть испаряется при варке.
затем в предварительно стерилизованную посуду накладываю грибы почти под самую крышку,а затем добавляю одну чайную ложку эссенции уксусной кислоты и закрываю.
затем переворачиваю банку и закрываю одеялом(для более полного прогрева)
затем спускаю в погреб.
можно хранить и при комнатной температуре.
п.с.
все тоже самое можно делать на лимонной кислоте без уксуса,но мне вкус с кислинкой не очень нравится.
поэтому я комбинирую.
и помните лишь присутствие кислот ограждает от ботулизма,так как его источником являются споры определенных грибов многие из которых не погибают и при обработке в автоклаве,если не выдерживать технологию.

Барабан писал :

Agent С писал ... :

Мариновать возможно тоже).

мариновать просто.

Барабан,а через какое время ваши замаринованные грибы бывают готовы к употреблению и, уточните, а сколько по времени они могут хранится (до НГ, февраля, марта или вообще до мая?). При условии, что я буду банки хранить в холодильнике?

nadin i k. писала :

Амонлюза писал ... :

nadin i k. писала:

да мне пофиг - просто музыкально показалось, я и подыграл
хотя мы же с вами понимаем - какая в грибах может быть музыка? но кому-то и это музыка

Выполняю обещание.Это грибы у меня на даче.

Красота!

Zahm67 писала :
Барабан,а через какое время ваши замаринованные грибы бывают готовы к употреблению и, уточните, а сколько по времени они могут хранится (до НГ, февраля, марта или вообще до мая?). При условии, что я буду банки хранить в холодильнике?

грибы после отварки можно есть сразу,но надо же специям немного пропитать продукт?
ем сейчас урожай лета 2015 года.
последние банки достал весной этого года ,а последняя стоит в данный момент в холодильнике.

Барабан писал :

Zahm67 писала:

грибы после отварки можно есть сразу,но надо же специям немного пропитать продукт?
ем сейчас урожай лета 2015 года.
последние банки достал весной этого года ,а последняя стоит в данный момент в холодильнике.

Спасибо, понятно. Я 2015 г. выше увидела и удивилась, но решила все-таки уточнить.

кстати для закрывания гриба всем рекомендую приобретать крышку "ОФФ" она или зеленого или красного цветов(разумеется винтовая)
все же остальные цветастые активно подвержены коррозии и от маринадов, и от влаги в погребе.

Agent С писал : В рассол уксус, сахар, соль, чеснок, перец-горошек и укроп

Прошу помедленнее и в граммах, записываю.

даналя писал(а) :

Agent С писал ... : В рассол уксус, сахар, соль, чеснок, перец-горошек и укроп

Прошу помедленнее и в граммах, записываю.

Все не глазок, главное последовательность, еще лаврушку забыл . У Барабана почти тоже самое более подробно.

Понятно, надо пробовать рассол.

Чтоб не было корррозии банок, я подкладываю пергаментный кружок вовнутрь

ишь, разбушевались!
ниче еще не помутнело, поставил в холод, крышки слегка осели, щас клацают
солю всегда под капроновой крышкой, а мариновку запросто закатываю под винт - какие проблемы?
а, мариновал маслята, жалко было бы выкинуть
и отравиться жалко
и маслят жалко
и труда жалко
и жить жалко не хочется, хочется широко

короче, седня на ленинском море сырых, везут со стороны Энска - надо рвать когти!

Съездили сейчас в сторону Морозовки, за час набрали таз груздей. Много червивых и срезанных. В общем на зиму хватит нам

По-прежнему вместо всего этого анонизьма рекомендую малосольную семушку

Тетя с Мотей писала : Съездили сейчас в сторону Морозовки, за час набрали таз груздей.

то есть, между Омском и Морозовкой?

Амонлюза писал :
то есть, между Омском и Морозовкой?

[/url]
[url][/url]
Вот в этом квадрате катались)

оо! но это ж далеко! это ЗА Морозовкой