Index · Правила · Поиск· Группы · Регистрация · Личные сообщения· Вход

Список разделов Кухня съедобностей
 
 
 

Раздел: Кухня съедобностей Как мариновать мясо для шашлыков? 

Создана: 09 Апреля 2007 Пон 8:44:02.
Раздел: "Кухня съедобностей"
Сообщений в теме: 389, просмотров: 80012

На страницу: Назад  1, 2, 3, 4,
, 6 ... 24, 25, 26  Вперёд
  1. eplechistov


    Завсегдатай


    Более 10 лет на форумеМуж.
    Сообщений:614
    09 Апреля 2007 Пон 8:44:02
     
    Лето не за горами, скоро пора открывать сезон шашлов! Предлагаю в данной теме поделиться со всеми рецептиками маринадов для шашлыков.
    От меня:
    1. Мясо-свининка, майонез, лук, специи, соль.... Побольше майонеза и лука и на огонь...
    2. Мясо-свининка, томаты, специи, соль... На мясорубки перекручиваем помидорки, смешиваем с мяском... приправки и на огонь... Сам не пробовал-говорят вкусно..
    3. Как-то пробовали мариновать мяско в минералке, со специями, было давно, поэтому не помню как получилось...
    Ответить
  2. омич


     


    Более 10 лет на форумеМуж.Представитель администрации форума (модератор)
    Сообщений: >10K
    14 Мая 2012 Пон 14:55:16
     
    минералка, немного специй натуральных (не из комплекта "Для шашлыка")
    лук не добавляю
    Ответить
  3. Кронфильд


     


    Более 10 лет на форумеПрописка в разделе А.Д.
    Сообщений:3060
    14 Мая 2012 Пон 14:57:25
     
    Профи вобще мясо не маринуют и не солят жарят как есть а качестве добавок идут соусы и всё Хнык, хнык!!
    Ответить
  4. SiRozha


    Хранитель


    Более 10 лет на форумеПрописка в разделе А.Д.
    Сообщений:2092
    14 Мая 2012 Пон 14:59:27
     
    Кронфильд писал(а) : Профи вобще мясо не маринуют и не солят жарят как есть а качестве добавок идут соусы и всё Хнык, хнык!!

    Единственный правильный ответ)))
    Хорошее мясо + соль + перец + немного специй. Если жесткое - максимум, немного лукового сока. Все остальное от лукавого.
    Ответить
  5. kolesan


     


    Более 10 лет на форумеМуж.
    Сообщений:3208
    14 Мая 2012 Пон 15:18:24
     
    ЛУК!
    на 1кг мяса - 1-1.5 кг лука слоями.

    специи соль, перец, кинза по вкусу

    никакого уксуса и майонеза
    Ответить
  6. SiRozha


    Хранитель


    Более 10 лет на форумеПрописка в разделе А.Д.
    Сообщений:2092
    14 Мая 2012 Пон 15:24:54
     
    kolesan писал : ЛУК!
    на 1кг мяса - 1-1.5 кг лука слоями.

    специи соль, перец, кинза по вкусу

    никакого уксуса и майонеза


    Да если мясо нормальное - то и лук не особо нужен:)
    Но вот любит у нас народ кислую майонезную жижу с белесыми хлопьями жрать почему - то.
    Ответить
  7. Телефонный голос


     


    Более 10 лет на форумеМуж.
    Сообщений:4050
    14 Мая 2012 Пон 22:26:43
     
    самый простой вариант: минералка\соль\перец. Шашлычники еще соду кладут (мясо шибко мягче становится), но я бы не рекомендовал.
    Интересный был рецепт с зернами граната - мясо реально фиолетовым становится, но вкусно )
    Ответить
  8. омич


     


    Более 10 лет на форумеМуж.Представитель администрации форума (модератор)
    Сообщений: >10K
    04 Мая 2013 Суб 18:21:14
     
    сегодня в первый раз в кефире замариновал. всем понравилось Смайлик :-)
    кефир, специи, соль. лук в маринад не добавляю.
    ещё в минералке, бывает, делаю, но в кефире имхо сочнее получается.

    приправы без соли и всяких глутаматов. дешёвые пакетики презираю))
    Ответить
  9. LeXXX_Omich


     


    Более 10 лет на форумеБан, запрет писать в публичных разделах форумаМуж.
    Сообщений: >10K
    04 Мая 2013 Суб 19:48:57
     
    омич писал : с
    кефир, специи, соль. лук в маринад не добавляю.

    а зачем в маринад соль? не суховато ли мясо получается?
    Ответить
  10. Молодец.


     


    Более 10 лет на форумеМуж.
    Сообщений:5445
    04 Мая 2013 Суб 19:55:32
     
    Пусть нам здесь Геворг расскажет.
    Ответить
  11. омич


     


    Более 10 лет на форумеМуж.Представитель администрации форума (модератор)
    Сообщений: >10K
    04 Мая 2013 Суб 19:55:39
     
    обойтись кефиром и специями? как-то пресновато получится, не?)
    Ответить
  12. spectrum


     


    Более 10 лет на форумеПредставитель администрации форума (модератор)
    Сообщений: >10K
    04 Мая 2013 Суб 19:56:47
     
    зачем его вообще мариновать? Офигеть
    Ответить
  13. LeXXX_Omich


     


    Более 10 лет на форумеБан, запрет писать в публичных разделах форумаМуж.
    Сообщений: >10K
    04 Мая 2013 Суб 19:58:18
     
    омич писал : обойтись кефиром и специями? как-то пресновато получится, не?)

    Соль в маринад не стоит...Вытягивает она все соки из мяса...Можно посолить маринад лишь перед самым нанизыванием на шампуры...Увидишь разницу Wink
    Ответить
  14. LeXXX_Omich


     


    Более 10 лет на форумеБан, запрет писать в публичных разделах форумаМуж.
    Сообщений: >10K
    04 Мая 2013 Суб 19:59:02
     
    Молодец. писал : Пусть нам здесь Геворг расскажет.

    У Геворга это коммерческая тайна. Не стоит клянчить у него рецепт...
    Ответить
  15. Моеимязанято


     


    Более 10 лет на форумеУчастнику дано предупреждение от модератораМуж.
    Сообщений: >10K
    04 Мая 2013 Суб 19:59:59
     
    LeXXX_Omich писал :
    а зачем в маринад соль? не суховато ли мясо получается?

    Весь секрет в мясе, а не в специях. Соль квасит мясо, размягчает.
    Я делаю из шеи, соль, молотый кориандр и много лука.
    Ответить
  16. LeXXX_Omich


     


    Более 10 лет на форумеБан, запрет писать в публичных разделах форумаМуж.
    Сообщений: >10K
    04 Мая 2013 Суб 20:01:05
     
    Моеимязанято писал :
    LeXXX_Omich писал ... :
    а зачем в маринад соль? не суховато ли мясо получается?

    Весь секрет в мясе, а не в специях. Соль квасит мясо, размягчает.
    Я делаю из шеи, соль, молотый кориандр и много лука.

    Не соль размягчает мясо, а сок лука... Wink
    Ответить
На страницу: Назад  1, 2, 3, 4,
, 6 ... 24, 25, 26  Вперёд