Какой рис взять для плова? 

Topmanager писал : Кто такие ашпазы и зачем им привозить воду?

"... К плову обязательно прилагается еще одно понятие – ашпаз. Это такой чувак, который этот самый плов готовит. Ежели он захочет чаю, то сдохнет от жажды, если ему чай не забодяжит его рефика (жена). Ибо чай делать он ни.уя не умеет. И яичницу жарить не умеет. И всякие там фуа-гра с маракуями и папайями сооружать не умеет. Да и уметь это ему не надо – он делает плов. Это его работа, призвание и образ жизни.

Ашпаз – очень уважаемый человек. Там, где плов делают и едят регулярно, на свадьбах друг перед другом выё.ываются не тем, чего и сколько подарили молодоженам, а тем, кто готовил праздничный плов. Это депутатов, юристов и гинекологов может быть как грязи, а ашпаз – один на всю округу, и другой живет на другом краю пустыни или за другим горным хребтом. В связи с этим, ашпаз – дядька состоятельный и может позволить себе 4 жены (слава Аллаху!). Я пишу ДЯДЬКА, т.к. тётка быть ашпазом не может по определению, будь это хоть Клава Шифер, хоть мать Тереза. Своё искусство ашпаз передает по наследству (а наследство будет 100 пудов, ибо на.уй ему стока жен?), и тайны рецепта хранит лучше, чем пепсикола – рецепты своей бармалыги... " (с)

Достаточно точное описание.

Для приготовления плова я советую брать специальный рис девзиру только тем, кто действительно понимает разницу и кто способен правильно сварить плов, а именно - правильно подготовить рис и определить количество воды.

Если с этим не очень, берите любой рис. ибо если вместо рассыпчатого плова получится полужидкая каша, то лучше, если рис при этом будет недорогой

На правах ТС докладываю, плов таки получился рассыпчатым, далеко не каша)

в плове все важно - от риса до посуды. Тот же Похлебкин интересно о рисе пишет, почитайте.

и еще бы масло хлопковое найти что бы вкус плова натуральный был

shurkin55 писал : и еще бы масло хлопковое найти что бы вкус плова натуральный был

Нее, не надо. Во времена СССР хлопковое масло (сариёг) было очень дешевым в производстве, дешевле подсолнечного, вот его и использовали. А настоящий плов, аутентичный, нужно готовить на бараньем жиру (то есть на масле, полученном из вытопленных шкварок).

Туроператор ДАНКО Трэвел писал :

shurkin55 писал ... : и еще бы масло хлопковое найти что бы вкус плова натуральный был

Нее, не надо. Во времена СССР хлопковое масло (сариёг) было очень дешевым в производстве, дешевле подсолнечного, вот его и использовали. А настоящий плов, аутентичный, нужно готовить на бараньем жиру (то есть на масле, полученном из вытопленных шкварок).

А мне нравится жареное мясо на хлопковом масле, тока найти не могу

Многое или почти всё про узбекский плов ТУТ

А лучше тут - [внешняя ссылка]

Или тут - [внешняя ссылка]

Topmanager писал : А лучше тут - [внешняя ссылка]

Или тут - [внешняя ссылка]

Согласен, только Сталика категорически нельзя читать на голодный желудок. :)

Телефонный голос писал : в плове все важно - от риса до посуды. Тот же Похлебкин интересно о рисе пишет, почитайте.

меня мужчина по Похлёбкину учит кашеварить

рис для плова шлифованный белый беру, длинный

плов варила как Топманагер учил - вкусно мне его картинки здорово запомнились.

apricot писала : ...
плов варила как Топманагер учил - вкусно мне его картинки здорово запомнились.

Весьма польщен, благодарю

Topmanager писал : Для приготовления плова я советую брать специальный рис девзиру только тем, кто действительно понимает разницу и кто способен правильно сварить плов, а именно - правильно подготовить рис и определить количество воды.

Если с этим не очень, берите любой рис. ибо если вместо рассыпчатого плова получится полужидкая каша, то лучше, если рис при этом будет недорогой

Шавля,по моему так у нас называли такую кашу.

cuba80 писал :

Topmanager писал ... : Для приготовления плова я советую брать специальный рис девзиру только тем, кто действительно понимает разницу и кто способен правильно сварить плов, а именно - правильно подготовить рис и определить количество воды.

Если с этим не очень, берите любой рис. ибо если вместо рассыпчатого плова получится полужидкая каша, то лучше, если рис при этом будет недорогой

Шавля,по моему так у нас называли такую кашу.

Да, это было общеиспользуемое мнение, что плов, содержащий не рассыпчатый рис, а слипшийся (из-за переизбытка влаги, как рисотто) называли шавлей. Но Сталик утверждает, что шавля - самостоятельное блюдо - [внешняя ссылка]

Topmanager писал : ... Сталик утверждает, что шавля - самостоятельное блюдо...

Совершенно верно. Там рис намеренно разваривается до каши.