Новогоднее меню - 2011! 

Topmanager писал :

Леди Юлия писал(а) ... : ... Год кролика советуют встречать по-вегетариански...

Какая связь? То, что кролик ест только траву и овощи? А как же тогда год Тигра, Змеи? И в год Быка нельзя было мясо есть?

нет, ну вы можете кушать, что угодно, но чтобы ублажить кролика в новогоднюю ночь, не надо его злить

Рулет "Золотой петушок"

Ингредиенты:


* твердый сыр – 400 грамм
* зелень
* салатные листья
* 300 грамм соленой рыбы (семга, форель)


Приготовление:

Натереть сыр, порезать зелень, смешать сыр и половину зелени. Выложить эту смесь в плотный пакет, опустить в кипящую воду, варить, пока не размягчится сыр. Нарезать рыбу длинными ломтиками. Сырную массу раскатать тонким пластом на пакете. Рядами уложить рыбу, чередуя с рядами оставшейся зелени. Свернуть как рулет, накрыть пленкой. Выдержать час на холоде, порезать, уложить на листья салата.
(с)

салат "Лава"



Ингредиенты:


* рис – 1,5 ст.
* 250 гр. сыра
* четыре яйца
* икра красная – 100 гр.
* укроп
* креветки – 400 гр.
* майонез


Приготовление:

Сварить рис, креветки, все измельчить, залить майонезом. Выложить салат горкой, с четырех сторон выложить икру, вокруг обсыпать укропом.

Обязательно приготовлю кролика на НГ!))) Обычно я готовлю это из утки или курочки.
Кролика разделываем на порционные куски. Кусочки натрем солью, перцем и запанируем в муке. Обжариваем до легкой корочки и перекладываем в другую посуду.
Копченый(!) шпик нарезаем мелкими кусочками и обжариваем в масле, оставшимся после обжарки кролика. Чистим и нарезаем лук, шампиньоны.
Пассируем лук и грибы в растопленном шпике(лично я шкварки выкидываю, ибо сало не ем) Обжаренные грибы и лук перекладываем к кролику, добавляем базилик, тимьян, мускатный орех, вливаем стакан сухого красного вина и стакан бульона, тушим под крышкой на слабом огне 30 мин.
Добавляем измельченный чеснок и тушим еще 15 мин.
Готового кролика поливаем коньяком и поджигаем) Перекладываем обратно в соус в котором тушили и даем настояться час

салат "Доллар"

Ингредиенты для салата:


* горсть св. капусты
* палочки крабовые – 4 – 5 штук
* луковица маленьк. - половина
* яйцо
* майонез


Ингредиенты для украшения:


* белок 5 яиц (отвар.) и 1 желток
* огурцы корнишоны
* зеленый горошек (маленькая баночка)
* сыр
* маслины
* кукуруза


Приготовление:

Капусту мелко нашинковать. Крабовые палочки, яйцо, лук нарезать мелко. Положить кукурузу. Перемешать. Уложить в салатницу и придать форму прямоугольника. Верх украсить белком (5 яиц) - фон. Из сыра вырезать лицо, из маслин – черты лица. Вокруг портрета – кукуруза, зеленый горошек. Одежда – немного желтка, тонкие пластинки белка. Рамка прямоугольник – мелко порезанный огурец. Надписи из майонеза, маслин и огурца. Перед самой подачей смазать майонезом и перемешать.
(с)

Салат "Каллы"

Ингредиенты:


* отварное филе куриное - 100 гр.
* три яйца
* обжаренные с луком грибы - 100 гр.
* 150 г. сыра
* 100 г. ананасов консерв.
* вареная морковь - 2 штуки
* майонез
* плавл. сыр пластинками
* укроп
* перышки зел. лука


Приготовление:

Выложить слоями:

грибы
филе курицы
ананасы
сыр
яйца
укроп.

Каждый слой смазывается майонезом.
Для украшения - свернуть «кулечком» пластинки сыра, внутрь вставить тонкие ломтики моркови, из перышек лука оформить стебли.
(с)

салат "Шляпа"

Ингредиенты:


* свекла
* крупная морковь
* 3 шт. картофеля
* три яйца
* майонез, сметана
* чеснок - два зубч.
* орехи грецк. - 500 гр.


Приготовление:

Отварить мясо и овощи. Подготовить заправку из сметаны, чеснока и майонеза. Выложить салат слоями:

Картофель в терку, смазать заправкой
Свекла и морковка в крупную терку, смазать заправкой
Часть орехов измельченных
Половина мяса, смазать заправкой

Затем делаются слои меньшего диаметра:

Картофель с заправкой
Желтки
Сыр тертый
Остальное мясо
Морковь
Белки

Салат промазать заправкой, посыпать орехами.
(с)

Леди Юлия писал(а) : салат "Лава"

я уже писала где-то про одноимённое горячее блюдо, сейчас напомню...выглядит красиво...и готовится очень просто
просто укладываете толчёный картофель горкой на большой тарелке...и внизу горку обкладываете отбивными, и поливаем нашу горку майонезом и кетчупом с самой вершины...так чтобы стекало вниз...как извержение лавы...затем в верхушке нашей горки-картошки выкапываем ямку...в эту ямку аккуратно вставляем половинку яйца (точнее скорлупку) в неё наливаем сухой спирт и поджигаем...можно ставить на стол...со стороны оч красиво.

примерный рисунок из интернета



но на деле ещё красивее

рисунок тоже с интернета

если год кролика, значит капуста и морковь подорожает и будут по цене бананов

оливье и шубу на утро
филе семги или форели..пару бутылок вина..
нафик больше ниче не надо на новый год
ну кроме сыра с морковью и чесноком

Яша, сыр с морковью и чесноком - это салат "Солнышко", его тоже можно приготовить, хотя он совсем простой.

Б\_яПоэт писал :
филе семги или форели..пару бутылок вина..
нафик больше ниче не надо на новый год

по идее да, но у нас в стране принято готовить

Леди Юлия писал(а) :

Б\_яПоэт писал ... :
филе семги или форели..пару бутылок вина..
нафик больше ниче не надо на новый год

по идее да, но у нас в стране принято готовить

Но и он, по идее, не сырым филе собрался употреблять

вапче терпеть не могу НГ! страна не работает 2-3 недели, фиг какой вапрос порешаешь