Как приготовить муксуна (или омуля) ? 

Olivka писала :Если у вас там лосося - завались))) берите! думаю кляр он не испортит... или его кляр не испортит)))))
Вообще - не вкусной рыбы не бывает. лишь бы свежая была.

Она не мороженная, а охлажденная, как впрочем и все тутошнее мясо.

Граждане! У меня осталась одна рыбка. Сердце разрывается. Хочется и посолить и пожарить и уху сварить, что же делать:)

Перечитала тему - захлебываюсь слюнями =)
Оливка Оливка могла бы и угостить деликатесами
...
Муксун ела в пироге моим мужчиной приготовленного - пальчики оближешь
...

ну дык приезжай в выходные. Вино привезешь сделаю под вином.)))) у меня шас с баблом траблы. до счастья 10 дней. Ну можно в тесте сделать - тоже вкусно.)))

Намек понят =)

Хочу добавить свой рецепт приготовления муксуна. Люблю сложное и вкусное
Запеченный муксун, фаршированный беконом и креветками

200 г мелких арктических креветок, очищенных
2 ст. л. сливочного масла
1 зубчик чеснока
1 средняя белая луковица
1 стакан белого вина
400 г филе муксуна на коже
сок 0,5 лимона
150 г бекона, нарезанного очень тонкими полосками
Для соуса:
2 ст. л. сметаны
2 ст. л. горчицы
1 ст. л. меда
Лук и чеснок очистить, измельчить. На сковороде растопить сливочное масло, обжарить креветки, 1 мин. Добавить лук и чеснок, готовить еще 2 мин. Влить вино и готовить, пока жидкость почти полностью не выпарится. Снять с огня.

Филе муксуна разложить на рабочей поверхности кожей вниз, сбрызнуть лимонным соком, слегка посолить. Поверх выложить полоски бекона, затем – подготовленные креветки. Свернуть рыбу в рулет кожей наружу, заколоть деревянной шпажкой.

Обжарить рулет на сковороде с растительным маслом, затем поставить в духовку, разогретую до 170°С. Готовить 10 мин., затем накрыть влажной салфеткой и запекать еще 5 мин.

Ингредиенты соуса перемешать до однородности. Рулет выложить на тарелку, полить соусом. На гарнир подать отварной картофель и свежую клюкву.
Пиятного аппетита!
Есть еще парочка рецептов, если нужно - выложу.

Офигеть!!! Только муксуна я уже съела Он же не вечный:) но все -равно - выкладывайте, мало ли, может еще посчастливится купить:)))

Просто называлось-"Малосол"
Режется кусками в эмалированную кастрюльку,соль как на фарш,лавровый лист и перец(без лука,он перебивает вкус)
На ночь в холодильник.
Берегите пальцы)))))

Я знаю один рецепт. целого муксуна фаршируем: жаренным кольцами лук, жаренными кедровыми орешками и помидорами кружками. Запекаем в духовке около 180 градусов. Как заметите что корочка золотистая, накрываем фольгой... Печем около 80 минут

Мое,личное мнение.

Пожарить,сварить,запечь и так далее все известные виды горячего приготовления (кроме горячего копчения) рыбу типа муксун,стерлядь,пелядь,форель,нельма,осетр-значит испортить рыбу.
Я не признаю ничего,кроме засола.И НИКАКИХ пряностей.
Соль и все.В этом весь вкус самой рыбы.
На рыбалке пелядь,стерлядь,нельму режем вдоль на две половинки,солим со стороны мяса и под машину в тенечек на полчаса.
Все.Берегите пальцы.
Или сыроежку.Но только из свежезамороженной рабы.И только из этих пород.

И еще.
Попробуйте посолить селедку в вине.
Сельдь должна быть очень жирная.Ирландская или Солюторка на худой конец,но выловлена под зиму.Соли надо чуть больше,чем обычно.Порезать на куски и залить сухим КРАСНЫМ вином.Но не кислым.Залить,чтоб вино покрывало сельдь.Рыбу не утрамбововать,чтоб вино досталось каждому куску.И не закрывать,чтоб выветрился винный запах.Есть можно хоть через час,но если постоит недельку-будет вкуснее.

А если удастся достать (именно достать-купить нельзя) Сосьвенскую сельдь.Водится в речке Сосьва на северном Урале.Прямиком идет прямо в Кремль.Это что-то...Раз в жизни удалось попробовать в Москве.

pictele писал : Пожарить,сварить,запечь и так далее все известные виды горячего приготовления (кроме горячего копчения) рыбу типа муксун,стерлядь,пелядь,форель,нельма,осетр-значит испортить рыбу.

Вы забыли написать, что это Ваше личное мнение...
такую рыбу можно не только солить
существует великое множество способов приготовить очень вкусно

+1000
Мое мнение- соусы придумали только для того, чтобы скрыть "дефекты" основного продукта - мяса рыбы. Если продукт идеально свеж - он самодостаточен, остальное только "Выточки" IMHO

ShadowSlider писал : +1000
Мое мнение- соусы придумали только для того, чтобы скрыть "дефекты" основного продукта - мяса рыбы. Если продукт идеально свеж - он самодостаточен, остальное только "Выточки" IMHO

правильно, шашлыки маринуют только для того, что бы скрыть , что мясо тухлое
мы же все покупаем только тухлое мясо?

готовить не нужно!!! острый! нож, соль!!!!!!! ИМХО