Кухня съедобностей
«Сушеная» кухня и не только.
Создана: 13 Сентября 2017 Срд 12:32:27.
Раздел: "Кухня съедобностей"
Сообщений в теме: 3642 (+796), просмотров: 1434693
-
13 Сентября 2017 Срд 12:32:27Всем привет!
Вы находитесь в теме о домашней кулинарии, часть материалов которой посвящены дегидрации (сушке) продуктов и их применению в обычной, повседневной кухне.
Ниже представлены рецепты, которые выставлялись, обсуждались и готовились:
- в 2017 году
Рецепты за 2017 год.
Сушим болгарский перец
Консервируем ачучук
Сушим зеленый лук
Сушим репчатый лук
Сушим репчатый лук ч.2
Сушим ботву (петрушка, укроп и тп)
Сало по-мокрому
И снова сало по-мокрому
Сушим помидоры
Рябиновый джем
Варенье из аронии
Ребрышки под фольгой
Салат кубанский
Икра кабачковая
Антипростудный микс
Картошечка с кукурузной мукой
Маринованная капуста с буряком
Соус к мясу
Куриные сердечки с маринованными огурцами
Горчица без заморочек
Нут в бутылке
Овсянка с овощами
Мумужи или холодец по-грузински
Горячий напиток
Лук маринованный с выдержкой
Утиные истории (обвалка утки)
Утиные истории ч.2 (кожа, жир)
Утиные истории ч.3 (грудки, голени)
Утиные истории ч.4 (ленивые щи)
Морковь по-корейски
Сагудай из скумбрии
Выражаю искреннюю благодарность Lou Reed 3а техническую помощь в написании этого списка.
- в 2018 году
Рецепты за 2018 год.
Оладьбургер
Картофель консервированный (сушеный)
Борщ бе3 хлопот (и3 сушеных овощей)
Закуска из баклажан (сушеных)
Макароны типа по флотски. (3алил кипятком и готово)
Сырный кофе
Сушим щуку
Балык и3 скумбрии
Ветчина рубленная
Огурчики для хот-догов
Рис под фольгой в духовке
Рыбный суп из консервированной сайры
Суп-харчо
Курочка тушеная в казане
Шурпа
Шашлык на сковороде. (гру3инская кухня)
3имняя басма
Тыквенный джем
3еленые щи с фасолью
Картошка с тушенкой
Тестируем консервированный ачучук
Скумбрия в маринаде
Ягодный чай
Пицца для начинающих (без бортиков)
Хлеб ржаной "тот самый"
Картошка в мундире
Пельмени сушеные. Тестируем пельмени быстрого приготовления "Ланчелот"
Квас домашний, закваска
Салат "Первый урожай" (из зеленого лука и яиц)
Зеленые щи с крапивой и щавелем
Лимонная цедра
Чесночные стрелки в маринаде
Молодой картофан в духовке
Варенье смородиновое "5-ти минутка"
Огурцы маринованные а-ля GLOBUS
Джем из ирги
Силт или варенье по-шведски
Шампиньоны маринованные
Вишневое наслаждение или вишня в желе
Универсальная технология приготовления наливок
Консервируем огурцы без уксуса
Огурчики для бутербродов
Огурцы консервированные "Прощай лето"
Вишневое наслаждение или вишня в желе (важное дополнение)
Хлебцы овощные
Томатный сок
Прессованное мясо из шеи индейки
Рыбный суп на молочных сливках
- "Экономьменю" (2019)
Рецепты за 2019 год.
Картошка жаренная на силиконовом коврике
Типа хачапури
О луке сушеном замолвлю я слово
Луковая лепешка
Блины-блинчики
Майонез домашний на молоке, без яиц
Майонез домашний чесночный
Пасхальные искрящиеся яйца
Вместо майонеза или домашний сырный соус
Колбаса домашняя "Паштетная"
Горчица-злюка (на газировке).
Универсальная мясная подлива.
Сгущенные молоко, какао, кофе по-домашнему.
Сушеные соленые огурцы.
Окрошка с острым перцем.
Огурцы малосольные по-простому.
Соус из красной смородины под дичину.
Огурцы в хрене.
Желе из красной и белой смородины.
Хрен сушеный.
Перец болгарский маринованный.
Помидоры зеленые маринованные.
Желе из капель солнца на ветвях (из облепихи)
Перец острый маринованный.
Сырое варенье из фейхоа.
Капуста салатная, квашеная в банке.
Чеснок в медово-томатном маринаде.
Компактные яйца или "Яичный порошок".
Гороховая каша из порошка.
Гороховый суп с копченостями за пять минут.
- "Просто и вкусно" (2020)
Тушеный кролик в соусе из красной смородины.
Картофель "Фрайт"
Каша перловая без предварительного замачивания.
Свёкла "Фрайт".
Куриные голени в чайном маринаде.
Куриные окорочка тушеные в кефире.
Отличный пельменный суп (по мотивам чучвара).
Творог домашний "Особенный".
Лепешки из картошки.
Лук маринованный в собственном соку.
Пирог луковый сковородошный.
Кекс простейший.
Овощной салат с рисом или Рис с овощами.
Желе из калины.
Икра красная луковая.
Мясо в квашеной капусте, оно же Мясо по-немецки.
Костный бульон.
Свёкла вареная длительного хранения.
Гречневая каша без варки.
- "Незаконченная книга рецептов..." (2021)
- Рецепты от друзей
Как я готовила кролика (от Даналя)
Брутальный бутерброд с костным мозгом (от Benzzzz)
Универсальный рецепт засолки рыбы (от Глафиры)
Адыгейская соль (от avd173791)
Бражка питьевая ягодная (от Моеимязанято)
Сухое варенье (от Глафиры)
Чесночные стрелки (от Амонлюза)
Перец болгарский маринованный (от Амонлюза)
Помидоры зеленые маринованные (от Амонлюза)
Перец острый маринованный (от Амонлюза)
Настойка из рябины (от Даналя)
Щи без мяса, со вкусом перцев, фаршированных мясом (от Амонлюза)
Молоки обжаренные с сыром (от Boyarin_law)
Самый ленивый сыр (от avd173791)
Утка с варениками с вишней (от аллеся)
Птица (гусь/утка) фаршированная яблоками и ягодами (от Maxwells demon)
-
22 Января 2018 Пон 11:44:41avd173791 писал
: Рассказывали,что в Детском мире,продавалась полотенце в коробочке размером со спичечный коробок.Потом на него надо было вадички попрыскать и оно превращалось в полноценое.
Они и сейчас продаются. Фигня полная, но детям нравится процесс превращения спрессованного непонятно чего в полотенце. Возможно, фанаты сушки продуктов, помимо всего прочего, тоже еще и самим процессом наслаждаются.
ТС, ловите от меня большое спасибо за список рецептов в СП.
-
22 Января 2018 Пон 11:47:18
Хренасе вам делать нечего!Псения Кобчак писала : У отца в гараже погреб, там ящик большой, просушеные клубни засыпают в этот ящик 
Раз в неделю купил 2-3 кг картошки - более чем хватает. Пусть другие занимаются её хранением и сохранением. -
22 Января 2018 Пон 11:54:30
б.Benzzzz писал :
Хренасе вам делать нечего!Псения Кобчак писала ... : У отца в гараже погреб, там ящик большой, просушеные клубни засыпают в этот ящик Раз в неделю купил 2-3 кг картошки - более чем хватает. Пусть другие занимаются её хранением и сохранением.
У меня ж муж на даче выращивал всё, хранить увезли отцу и так и осталось
Одна я конечно не нуждаюсь в таком количестве картохи -
22 Января 2018 Пон 12:09:53Псения Кобчак писала :
У меня ж муж на даче выращивал всё, хранить увезли отцу и так и осталось
Одна я конечно не нуждаюсь в таком количестве картохи
Весной можно будет слегка фарцануть лишней картохой, хотя бы на бензин. -
22 Января 2018 Пон 12:11:57Я бы на месте Псении уже начала записывать все плюся расставания с мужем.
-
22 Января 2018 Пон 12:14:17avd173791 писал :
Рассказывали,что в Детском мире,продавалась полотенце в коробочке размером со спичечный коробок.П
че, в 95-м три годика было? они в виде яиц продавались везде, да и сейчас, поди
[внешняя ссылка] -
22 Января 2018 Пон 21:00:33avd173791 писал : На счёт сушенного картофеля,потом что с ним делать?Это типа чипсов что ли?
Чипсы и3 мага3ина и этот картофель - две большие ра3ницы. Ничего общего они не имеют, ну кроме на3вания.
Сушеный картофель можно исполь3овать как и сырой - варить, тушить, жарить. Все 3ависит от наре3ки и способов приготовления.
Именно этот, что представлен в теме предна3начен для приготовления в супах. Скоро выложу 3аготовку и3 сушеных овощей для приготовления борща, обещал ранее. -
22 Января 2018 Пон 21:06:22Псения Кобчак писала : Потом поддерживай оптимальную температуру и влажность, открывай баночки, провеевай, а не то плесень какая заведется и тю- тю
Хранить сушеный картофель можно в бумажных пакетах в сухом месте, но самый лучший способ - в банках (10 л) под вакуумной крышкой, окружающая среда 3начения не имеет. 5 лет гарантируют, но я не пробовал =)) -
22 Января 2018 Пон 21:09:40avd173791 писал :
ТС Что с сушённой картошкой делать?Просто бывает пожаришь картошку,оставишь её на ночь,а потом она в горло не лезет,даже разогретая,ибо не вкусная.
Правильно (не напряжно и не 3атратно) хранить и правильно готовить привычные блюда. Все как обычно, ну почти обычно =)) -
22 Января 2018 Пон 21:11:31
И вам спасибо, что обратили внимание! -
22 Января 2018 Пон 21:14:12
мда...
перефразируя Диму Соколова:
Уже посушил всю свеклу и капусту!
Не успели уйти ни картошка, ни фрукты!
Скоро будет не остановиться,
...А ava-222 все снится и снится! -
22 Января 2018 Пон 21:19:10vi\_goldman писал :
мда...
перефразируя Диму Соколова:
Уже посушил всю свеклу и капусту!
Не успели уйти ни картошка, ни фрукты!
Скоро будет не остановиться,
...А ava-222 все снится и снится!
Судить других всегда легко,
Нетрудно всем давать советы,
Когда проблема далеко,
Нам кажется, что её нету.
Мы часто смотрим на других,
Завидуем, потом ругаем,
Хотя живем не хуже них,
И не комфортней, сами знаем.
Но видеть грех в своей душе
Не каждый искренне способен,
И сколько лет подряд уже
«На месте топчется» свободно,
Лишь замечая у людей
Таланты или недостатки,
И в слабости тоскливых дней
Уже не видят жизни сладкой.
Но кто осилит свою лень,
Кто свет в своей душе отыщет,
Тот интересней и сильней
В мгновенье станет и.
.. ЗАДЫШИТ!
(Соколов Дмитрий) -
23 Января 2018 Втр 8:56:26Может, ТС себе бизнес-платформу готовит?
Вот поднакопит опыта и будет с МасКормик конкурировать.
А там, между прочим,
маленькая цилиндрическая баночка 11см Х 3 см
с какой-нибудь сушеной петрушкой или базиликом $4 - $5 стОит.
А вот на картошку, свеклу и капусту даже МакКормик еще не замахивался.
