Макаронный флуд 

ок, закажу к завтрашнему ужину чтоб приготовить

Погуглил - в основной массе бариллы просто мука и вода, никаких яиц. В некоторых - немного яиц есть (вроде бушоновой ссылки), но они в РФ не поставляются вроде.

Ну и, в любом случае, далеко ей до самодельной пасты.

Эрхафан писал :
В Барилле разве есть яйцо? С чего бы это она была вкуснее макарон за 5 рублей/кило?

нет яйца
но может сорта пшеницы какие нибудь особо твердые используют ))
(я в основном для детей фигуристые беру. чтобы им интересно есть было.
а сами то на единичке пасте заре прекрасно существуем)

вот сейчас дочитаюсь и точно поеду в метро за теми самыми в прозрачной упаковке мягкими макаронами из холодильника)))

аллеся писала :но может сорта пшеницы какие нибудь особо твердые используют ))

Барилла-то? Обычную омскую или алтайскую муку, думаю - твердых сортов. Насколько я знаю в европейской части твердую пшеницу уже практически не выращивают, а вот в Западной Сибири - очень даже, в том числе и так нужный итальяшкам дурум. По крайней мере я брал дурум именно сибирский.

А Барилла - в чистом виде упаковка и бренд, не более того. По рецептуре те же самые бюджетные макароны.

энауэнэ писала : ок, закажу к завтрашнему ужину чтоб приготовить

купи в метро лучше . потом расскажешь как оно

я уже в Утконосе купила, как привезут - скажу. Хоть я и не спец.

надо дома придумать, как фигурные макарошки делать - муки у меня всякой много, в том числе и из твёрдой пшеницы.

энауэнэ писала : надо дома придумать, как фигурные макарошки делать

по каналу "кухня тв" показывают передачу "вилла пасты" - там её всякую разную лепят и готовят, в том числе показывают и рассказывают как всякую фигуристую с завиточкаи лепить из почти-что подручных приспособлений на ютубе можно передачи те посмотреть да поэксперементировать с фигурной лепкой макарон

Эрхафан писал :
А Барилла - в чистом виде упаковка и бренд, не более того. По рецептуре те же самые бюджетные макароны.

Пшеница должна быть хорошей, в России с этим проблемы.

На бариллу удобно ссылаться потому что ассортимент большой и она везде есть. А местной в том числе и ручной работы и с яйцами и раскрашенной под хохлому и в форме сомбреро с помидорами в магазине тонны, но на нее не сошлешься.

энауэнэ писала : я уже в Утконосе купила, как привезут - скажу. Хоть я и не спец.

надо дома придумать, как фигурные макарошки делать - муки у меня всякой много, в том числе и из твёрдой пшеницы.

Главное не переваривай ни минуты, допустим написано там на упаковке 8 мин альденте, ровно 8 минут вари. Там все расчитано и просчитано под эту пшеницу, только итальянцы могут не переварить ориентируясь по внешнему виду.

ок. не переварю. всё по таймеру. как каша рисовая

передачу посмотрю, спасибо.

bouchon писал(а) : .. Там все расчитано и просчитано под эту пшеницу, только итальянцы могут не переварить ориентируясь по внешнему виду.

Не хочу хвастаться, но я пока заметил, что могу по виду понять, готова паста или нет.

Насчет аль денте пока еще не различаю)

Эрх, хочу заметить, что только в России возможно поставлять пасту почти промышленного изготовления в рестораны, чтобы те выдавали ее за свою, самолепную по цене 1200 нетто))

В Италии такое было бы невозможным)

надо по одной штуке забрасывать, отмерять время и пробовать, чтоб научиться, наверное

энауэнэ писала : надо по одной штуке забрасывать, отмерять время и пробовать, чтоб научиться, наверное

Нет. Законы физики для малого количества и для большого весьма в кулинарии отличаются.

Вот варишь ты хорошо бутерброды. А вот, попробуй сварганить их для роты солдат - процесс будет поражать тебя своей непредсказуемостью)

ладно. у меня тут граждане нетребовательные: скажу, что "аль-денте" - поверят.

что-то я про лапшерезку смотрю и не понимаю - чего, в неё раскатанное уже тесто заправлять? а в чём смысл?