А что вы сейчас готовите?
Создана: 08 Августа 2012 Срд 21:02:02.
Раздел: "Кухня съедобностей"
Сообщений в теме: 15745 (+2), просмотров: 2712342
-
В настоящее время большинство производителей копченой продукции используют именно жидкий дым. Более того, на помощь призвали еще и электрическое поле. Колбасу, куски мяса, рыбу помещают между двумя одноименно заряженными электродами и присоединяют ее к электроду противоположного заряда или к системе заземления. При этом электрическое поле высокого напряжения вызывает ионизацию частиц коптильных веществ, они приобретают направленное движение и оседают на поверхности продукта. Таким образом, период суррогатного копчения продуктов сокращается от нескольких суток до всего 4-6 минут.
Источник: [внешняя ссылка]
© [внешняя ссылка]
и как определить. как закоптили купленное в магазине мясо? ладно. домашнее - там понятно всё.
читала про "вахнил", но так и не могу пока найти. что за бес -
Икра+подсолн. масло+порезаный лук. Перемешал и вывалил всю биомассу в старую алюминиевую миску. Кушать алюм. ложкой. Хорошо!
ПС. Миска должна быть обязательно старой, погнутой и с вмятинами. Иначе не получится. Икры не менее 2-х кг.
Надеюсь, я никого не раздражаю, а, Зима? Фото не стал делать, учёл критику. )))) -
Я пинать не буду. Так, фыркну презрительно Солянку с жидким дымом. Кощунники.энауэнэ писала : меня счас ценители солянки. думаю, запинают в хвост и в гриву
Солянка с жидким дымом - это как резиновая женщина (ну или имитатор - тут кому что) имхо.
Говяжий бульон+ обжаренные копчености от проверенного продавца (не менее четырех видов)+томатная паста собственного изготовления+маринованные огурцы, оливки, маслины и на соль выравниваем только маринадами... Остальное - грибы там и прочее вариабельно, названное должно быть.
В этом году, кстати, томатную пасту не сделали - приходится покупную брать Вообще большинство заготовок просохатили. -
ну всё, убилась. Пойду за копчёностями скоро. что поделаешь )
томатная паста "Помидорка" мне нравится.
готовить велела тут девочка салат "Цезарь"
вчера пекла в новых китайских силиконовых формах на 12 штук маффины - на 1 укус получаются. мелкие. но какое счастье их из формы доставать! -
-
Redfurn писал(а) : какие красочные изделия! А что им придает такие весёлые цвета?
а силиконку эту надо смазывать чем-нибудь?
не, не надо. я уже третью партию этой кислотной гадости выпекаю без смазки
красители пищевые у нас тут.
правда. на жувачку похожи?
у меня тут прям праздник на кухне - а всего-то завтра утренники у мужа и у школьника -