Суп из шампиньонов? 

bouchon писал(а) : Лучше всего грибной суп с плавленным сыром

+1

Леди Юлия писал(а) : рецепт всего супа вместе с подболткой в студию...

ну, я не знаю, там все достаточно просто ) Правда, я редко когда все одинаково делаю ...

Шампиньоны в наших супермаркетах, как правило, культивированные, соответственно, долго готовить их не нужно - я, обычно, пассерую и тушу их с овощами (лук, морква) вместе. Желательно - на оливковом масле. А в некоторых салатах и подавно, предпочитаю сырые шампиньоны. Но я отвлекся.
Обычно заливаю водичкой с вечера горстку перловки, в той же воде варю минут 30-40, потом картофель туда, минут 10 до полуготовности варим, потом тушеные овощи с грибами. После закипания на медленном огне томим. Тем временем, на сковородочке растапливаем кусок сливочного масла, туда ложку муки, буквально 2-3 минуты обжариваем и - в супчик ея, родимую )
А надобно заметить, что мука не сильно хочет правильно растворяться, а все больше норовит комками. Дабы такого избежать, надо ея присолить и, подливая прохладную(!) воду, активно вилкою помешивать ) А уж потом - в наш суп )
В качестве экспериментов варьировал рис и макароны, съедобно, но перловка мне лично больше нравится. Еще хороши результаты, ежели сливок добавить нежирных. И - отдельная песня: сыр! Только плавленый. И немного.
Намеренно не пишу раскладок в граммах - если честно, никогда рецептурные пропорции не соблюдаю, обычно как-то и так понятно, чего и сколько класть ) Ну и, как и вообще, в таких супах - специи без фанатизма, ибо дух грибной не надо ничем забивать. Соль, перец. Зелень свежая. Как-то так, в общем )

прочитал всю ветку ... да тут и так все все знают )))